Alimentos Nutraceuticos

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.

FARMACOLOGIA Y TOXICOLOGIA

ALIMENTOS NUTRACEUTICOS

BLANCA ACEVES HDEZ.

PROFE: ING. QUIMICO SERGIO CARLOS GTZ. TORRES

ARANDAS JAL., 24 ABRIL 2012ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS

¿QUÉ ES UN NUTRACÉUTICO? “Nutra” deriva de nutrición y “céutico” deriva de farmacéutico. Nutracéuticos se refiere a substancias que pueden ser consideradas como un alimento o partede un alimento las cuales pueden proporcionar beneficios
médicos y para la salud.

Los alimentos nutracéuticos previenen las enfermedades crónico degenerativas que son los infartos, embolias,hipertensión, diabetes, tiroides, próstata, cánceres hormonodependientes (glándulas mamarias, etc).

LOS ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS SE DIVIDEN EN TRES GRUPOS:

• NUTRIENTES: estos son los azúcares y lasgrasas

• COMPUESTOS QUÍMICOS: fibras, antioxidantes, carotenos, ácidos grasos Omega3

•PROBIÓTICOS: microorganismos benéficos (lácteos)

BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS:

•VITAMINAS E, A Y C: antioxidantes, E (mejor salud mental, baja de colesterol, mejor sistema inmune, se obtiene de aceite de oliva, aguacate, nueces). C (refuerza el sistema inmunológico, regenera lavitamina E en el cuerpo).
• ANTIOXIDANTES: frutas y verduras pigmentadas, frijol, vitaminas E, A y C
• FITOESTEROLES: ayuda a reducir el nivel de colesterol
• SELENIO: fuerte antioxidante, mejora elsistema inmune, es antiviral, reduce incidencia de cáncer: leche, huevo, carne, levadura
• CAROTENOS: sistema inmunológico.

Los alimentos nutracéuticos se pueden clasificar según los nutrientes ocompuestos químicos que contenga, el documento hace referencia a los antioxidantes, la vitamina C, vitamina E, compuestos fenólicos (como Isoflavonas, flavonoides y antocianinas, carotenos, selenio-metionina, fitoesteroles y fibra dietética), saponinas, inulina y oligofructosa, aceites, ácidos grasos y fosfolípidos, los probióticos y nutrimentos inorgánicos. Se mencionan los posibles aspectos de...