alimentos nutritivos

Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla picada
1 pedazo de cebolla
50 gramos de chile ancho
50 gramos de chile pasilla
1 kilo de pancita de res
1 taza de garbanzos cocidos
Parta en cuadros la pancita previamente limpiada, y póngala a cocer en suficiente agua con un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de sal. Déjela hervir hasta que esté bien cocida.Desvene, tueste ligeramente, remoje en agua caliente y muela los chiles.
Fría la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas de manteca. Cuando la cebolla esté cristalizada agregue los chiles molidos y deje freír ligeramente.
Agregue la pancita con su caldo, quitando previamente la cebolla y el ajo, y añada los garbanzos cocidos y el epazote.
Deje hervir por 30 minutos y sazone con sal.
Ylisto con unas tortillitas hechas a mano, una delicia.
 
Ingredientes para toda la receta
5 piezas de limón
1/4 pieza de cebolla blanca
aceite vegetal comestible
2 varas de epazote
2 dientes de ajo
orégano seco
9 piezas de chile guajillo
sal
1/2 taza de garbanzo
1 kilogramo de pancita de cerdo pre-cocida y limpia
Preparación:

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer enuna olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.
Enjuagar muy bien la pancita y retirarle el exceso de grasa. Poner a hervir en una olla honda con agua durante 10 o 15 minutos.
Mientras tanto, abrir los chiles guajillos con una tijera y retirar el rabo, las semillas y las venas. Hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar otros 5minutos y moler en la licuadora con un poco de agua junto con el ajo y ¼ de cebolla (el otro cuarto va picado para agregar al final). Poner a calentar un poco de aceite en una olla honda grande. Colar sobre esta olla la salsa de chiles y sofreír un minuto. Agregar la pancita con todo y el agua. Añadir los garbanzos y las ramitas de epazote. Sazonar con sal y continuar cociendo 15 minutos más.
Servir enplatos hondos espolvoreado con cebolla picada. Frotar un poco de orégano entre las manos y espolvorear sobre el caldo.
Servir con un trozo de limón para agregar unas gotitas.

 kilo de panza de res cruda 
1 cebolla 
1/2 kilo de pata de res, cruda 
50 grs de chile guajillo 
3 o 4 chiles moritas (dependiendo cuanto quieres que pique) 
ajo 
sal 
consome de pollo para sazonar 
una ramitade epazote 

Lavas muy bien la panza y la pata y la picas al tamaño que desees y la pones a cocer en una olla de presion (de 30 a 40 min) o en una olla de barro (tarda mas en cocer), con la cebolla y un poco de sal, poner a hervir los chiles guajillo y morita, yaque estan suavecitos los mueles con con uno o dos dientes de ajo, segun te guste esl sabor del ajo, ya bien molido, se lo vaceas a lapancita cocida, colado, dejas que hierva y le pones la rama de epazote y un poco de consome de pollo si fuera necesario, sino con la sal es suficiente, dejas que de un hervor con el epazote. 
Para servir acompañas con cebolla picada, oregano y limon y tortillas bien calientitas. 
Provecho.

Ingredientes
Porciones: 6 
1 cucharada de aceite vegetal
1 1/2 kilos de cabeza de lomo de puerco encubos de 2 centímetros
3 tazas de jugo fresco de naranja dulce
100 gramos de chiles guajillos de los que no pican, desvenados y remojados
1 taza de vinagre
1 cabeza de ajos, pelados
1/2 barra (50 gramos) de achiote
Sal, al gusto
Salsa
1 cebolla morada, rebanada
10 chiles habaneros (o al gusto), rebanados
20 limones agrios, su jugo
Sal, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 20min ›  Cocción: 1hora5min  ›  Listo en:1hora25min 
1. Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríela en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado uniformemente, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre la...