Alimentos organicos

Centro de Estudios de la Economía Cubana

La producción y el mercado de los productos orgánicos en el mundo 2000-2005
Dr. Armando Nova González, Investigador Titular y Profesor del Centro de Estudios de la Economía Cubana de la Universidad de La Habana

Introducción
La producción y el mercado de productos orgánicos en el mundo ha crecido de forma constante a lo largo de las últimas décadas,particularmente en los últimos diez años. Existen criterios de que el mercado de estos productos ha sido el gran impulsor de la agricultura orgánica, dado lo estimulante de los precios en este mercado diferenciado, que sin duda ha desempeñado un papel activo. Sin embargo, se obvian aspectos de importancia significativa como el reconocimiento del papel relevante que le confiere la humanidad, esdecir, los seres humanos a consumir cada vez más productos no contaminados, sanos, así como el interés por la conservación del medio ambiente, preservar los suelos, la no contaminación de las aguas y el aire. Lo cual se traduce vivir en estrecha relación y armonía con la naturaleza para mantener el equilibrio y la conservación de los ecosistemas. Esto en realidad es lo que ha motivado a la humanidadal desarrollo de la producción de productos orgánicos encaminado hacia una agricultura auto sustentable y en sentido general a preservar la raza humana. La producción orgánica es una respuesta viable en su proceso de reflexión y de búsqueda de alternativas derivadas de la insostenibilidad del modelo tecnológico-productivo que se ha venido impulsando en las últimas décadas. Este significativointerés ha incentivado cada vez más el incremento de la demanda de los productos orgánicos y por ende a una expansión del mercado de dichos productos. La diversidad que presenta actualmente este mercado en expansión (más de 1 500 distintos productos orgánicos), van desde productos frescos agrícolas de origen vegetal y animal (se destacan: café, té, azúcar, cítricos, frutas tropicales, hortalizas,cereales, algodón, carnes, leche, miel, condimentos, entre otros), hasta productos agroindustriales y propiamente industriales, citando entre ellos: vinos, salsas, galletas, productos lácteos, chocolates, algodón. Además de una variada gama de productos de cosmetología y farmacopea; así como artículos de vestir (ropa de algodón, zapatos, sweaters de oveja o de alpaca criadas orgánicamente).Producción orgánica
La agricultura orgánica a nivel mundial durante el año 2001 dedicó más de 17.0 millones de hectáreas (ver cuadro 1), a la práctica de estos cultivos; de los cuales

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Centro de Estudios de la Economía Cubana cerca del 50 % se concentró en Australia, con una superficie de 7.6 millones de hectáreas (mayor parte es de pastos naturales, para la ganadería bovina y ovina). Le sigueen orden de magnitud e importancia Argentina, con un área de unos 2.8 millones de hectáreas (áreas dedicadas a pastos naturales), así como Italia y Estados Unidos, con 1.040, 377 y 900,000 hectáreas, ocupando el tercer y cuarto lugar respectivamente. Un análisis por continente exceptuando a Australia, registra que la mayor superficie destinada al cultivo de productos orgánicos se encuentra en elContinente Americano donde la superficie dedicada a estos cultivos orgánicos asciende a unos 5.0 millones de hectáreas (3.7 millones de hectáreas en la zona sur del continente y 1.3 millones de hectáreas en Norteamérica). Sigue en orden de importancia el Continente Europeo con un total de 3.7 millones de hectáreas, mientras que en Asia y países del Golfo Pérsico y África esta producción es aúnconsiderada como marginal, encontrándose dedicada a la producción orgánica unas 135,000 mil hectáreas en los países asiáticos y del Golfo Pérsico y cerca de 60,0 mil hectáreas en África. A pesar del importante crecimiento registrado en el área destinada a la agricultura orgánica en los últimos años, aún la proporción de las tierras para este tipo de destino con relación a las tierras dedicadas a la...