Alimentos para el cerebro
Páginas: 6 (1284 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2011
ESCUELA NORMAL OFICIAL DE LEÓN
MAESTRÍA EN DESARROLLO EDUCATIVO
CUARTO SEMESTRE
ALUMNA
CAROLINA LÓPEZ PAZ
ASIGNATURA
Innovación educativa
ASESOR
Mtra. Sehyla Rivas
LEÓN, GUANAJUATO MARZO DEL 2011
MENÚ INTELIGENTE
Las loncheras también cumplen una gran labor. No reemplazan el desayuno. La lonchera debe aportarla energía que se gasta en la escuela. Las loncheras deberán llevar de preferencia alimentos de los tres grandes grupos. Pero los que no deben de faltar son los energéticos (alimentos dulces).
Es importante llevarla que los niños lleven un refrigerio a la escuela porque permite complementar las necesidades nutricionales del niño durante el día, además de que mejora la capacidad deatención y concentración después del recreo, mejora la hidratación y ayuda a sociabilizar con los compañeros.
El cuerpo no deja de funcionar auque no tenga alimentos, y en ausencia de ellos, activa un sistema de degradación, que consiste en tomar energía de los músculos, principalmente y la grasa. El organismo prioriza la energía a los órganos vitales: corazón, cerebro.
En todos losalimentos encontraremos materias primas que son importantes en la formación del tejido cerebral, pero determinadas facultades mentales requieren mayor cantidad de ciertos nutrientes para su restauración
Los mejores alimentos para el cerebro son aquellos que contienen silicio, fósforo y magnesio.
Alimentos ricos en silicio:
Contenido de silicio en mg/100 gr.
Harina deavena integral …………..1150 mg
Mastuerzo ………………………………..610 mg
Salvado de trigo …………………………68 mg
Arroz integral …………………………..40 mg
Espinacas…………………………………27 mg
Remolacha ……………………………….25 mg
Perejil ……………………………………..13 mg
Pasas ……………………………………..12 mg
Judías verdes …………………………….10 mg
Eneldo, plátanos …………………………8 mg
Puerros, tomates ………………………..6 mg
Zanahorias…………………………………1-8 mg
Casis ……………………………………….3mg
Queso……………………………………….0,2 – 4 mg
Otros alimentos que contienen son alfalfa, papas, soja y vegetales verdes.
Fósforo
El Fósforo es un mineral que tiene muchas propiedades pero es muy conocido por ser muy bueno para nutrir nuestro cerebro mejorando nuestra memoria; forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos cerebrales
El fósforo puedeser de origen animal o vegetal. El de origen animal es necesario para las energías cerebrales y nerviosas, mientras que el fósforo de origen vegetal contribuye principalmente a la formación de órganos y huesos.
Se encuentra principalmente en el pescado, siendo una buena fuente de fósforo un caldo de pescado o de almeja. De todos los pescados son preferibles el merlango y el bacalao ahumado.Así mismo es también importante el fosfato el cual encontramos en:
• Harina de maíz
• Quesos
• Productos lácteos
Alimentos y bebidas con alto contenido de fosfato
Los siguientes alimentos y bebidas contienen elevados niveles de fosfato:
• Biscochos: biscochos rellenos con queso, pan de avena, panes de arroz inflado, barras de cereal, etc.
•Pasteles: especialmente los pasteles que contienen nueces, mazapán, chocolate y pasteles que contengan polvo de hornear.
• Cereales: todo lo que contenga salvado, todos los cereales que contengan nueces.
• Postres: dulce de azúcar, dulces, chocolate.
• Productos lácteos: leche evaporada y condensada, quesos duros como cheddar, queso suaves como el queso para untar, natillas, helados,budines de leche, yogurt. La leche y los quesos (duro, suave, y quesos procesados) pueden limitarse. Su nutriólogo le aconsejará sobre las cantidades seguras.
• Bebidas: bebidas con sabor a chocolate y leches malteadas.
• Pescado: arenques, salmón ahumado, caballa, sardinas, boquerones, morrallas, gambas, conchas de peregrino, pasta de pescados, etc.
• Carne: paté, menudencias,...
MAESTRÍA EN DESARROLLO EDUCATIVO
CUARTO SEMESTRE
ALUMNA
CAROLINA LÓPEZ PAZ
ASIGNATURA
Innovación educativa
ASESOR
Mtra. Sehyla Rivas
LEÓN, GUANAJUATO MARZO DEL 2011
MENÚ INTELIGENTE
Las loncheras también cumplen una gran labor. No reemplazan el desayuno. La lonchera debe aportarla energía que se gasta en la escuela. Las loncheras deberán llevar de preferencia alimentos de los tres grandes grupos. Pero los que no deben de faltar son los energéticos (alimentos dulces).
Es importante llevarla que los niños lleven un refrigerio a la escuela porque permite complementar las necesidades nutricionales del niño durante el día, además de que mejora la capacidad deatención y concentración después del recreo, mejora la hidratación y ayuda a sociabilizar con los compañeros.
El cuerpo no deja de funcionar auque no tenga alimentos, y en ausencia de ellos, activa un sistema de degradación, que consiste en tomar energía de los músculos, principalmente y la grasa. El organismo prioriza la energía a los órganos vitales: corazón, cerebro.
En todos losalimentos encontraremos materias primas que son importantes en la formación del tejido cerebral, pero determinadas facultades mentales requieren mayor cantidad de ciertos nutrientes para su restauración
Los mejores alimentos para el cerebro son aquellos que contienen silicio, fósforo y magnesio.
Alimentos ricos en silicio:
Contenido de silicio en mg/100 gr.
Harina deavena integral …………..1150 mg
Mastuerzo ………………………………..610 mg
Salvado de trigo …………………………68 mg
Arroz integral …………………………..40 mg
Espinacas…………………………………27 mg
Remolacha ……………………………….25 mg
Perejil ……………………………………..13 mg
Pasas ……………………………………..12 mg
Judías verdes …………………………….10 mg
Eneldo, plátanos …………………………8 mg
Puerros, tomates ………………………..6 mg
Zanahorias…………………………………1-8 mg
Casis ……………………………………….3mg
Queso……………………………………….0,2 – 4 mg
Otros alimentos que contienen son alfalfa, papas, soja y vegetales verdes.
Fósforo
El Fósforo es un mineral que tiene muchas propiedades pero es muy conocido por ser muy bueno para nutrir nuestro cerebro mejorando nuestra memoria; forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos cerebrales
El fósforo puedeser de origen animal o vegetal. El de origen animal es necesario para las energías cerebrales y nerviosas, mientras que el fósforo de origen vegetal contribuye principalmente a la formación de órganos y huesos.
Se encuentra principalmente en el pescado, siendo una buena fuente de fósforo un caldo de pescado o de almeja. De todos los pescados son preferibles el merlango y el bacalao ahumado.Así mismo es también importante el fosfato el cual encontramos en:
• Harina de maíz
• Quesos
• Productos lácteos
Alimentos y bebidas con alto contenido de fosfato
Los siguientes alimentos y bebidas contienen elevados niveles de fosfato:
• Biscochos: biscochos rellenos con queso, pan de avena, panes de arroz inflado, barras de cereal, etc.
•Pasteles: especialmente los pasteles que contienen nueces, mazapán, chocolate y pasteles que contengan polvo de hornear.
• Cereales: todo lo que contenga salvado, todos los cereales que contengan nueces.
• Postres: dulce de azúcar, dulces, chocolate.
• Productos lácteos: leche evaporada y condensada, quesos duros como cheddar, queso suaves como el queso para untar, natillas, helados,budines de leche, yogurt. La leche y los quesos (duro, suave, y quesos procesados) pueden limitarse. Su nutriólogo le aconsejará sobre las cantidades seguras.
• Bebidas: bebidas con sabor a chocolate y leches malteadas.
• Pescado: arenques, salmón ahumado, caballa, sardinas, boquerones, morrallas, gambas, conchas de peregrino, pasta de pescados, etc.
• Carne: paté, menudencias,...
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