Alimentos Para La Acuicultura

Alimentos para acuicultura: producción y calidad
Dr Diego González Vargas Consultor Privado CONUPRA S.A. Introducción: La importancia de ampliar el conocimiento en acuicultura es evidente. En los últimos treinta años su crecimiento anual ha sextuplicado el de la pesca tradicional y más que triplicado el de la producción de especies terrestres. Alimentos acuícolas en el futuro: La alimentación deespecies acuícolas en el futuro va orientada a tres aspectos: mayor utilización de proteínas vegetales y derivados de proteínas animales; menor excreción de nutrientes en las aguas y mínimo riesgo para la salud humana. Mayor utilización de proteínas vegetales y derivados de proteínas animales: La mayoría de los animales acuáticos crecen bien con alimentos altos en proteínas y lípidos y, en dietaspara peces, las concentraciones de aminoácidos y ácidos grasos esenciales son prioridad. Lo anterior se ha logrado principalmente con el uso de harinas y aceites de pescado. Sin embargo, la oferta de estos ingredientes no alcanzaría para más de un 3% en las raciones; si se cumplen las proyecciones de necesidades de alimentos de 60 a 120 millones de toneladas métricas anuales en los próximostreinta años. Fuentes de proteínas vegetales alternativas y extractos altamente concentrados de otras proteínas animales serán, por lo tanto, la base de las formulaciones. Menor excreción de nutrientes en las aguas: Las mayores exigencias de rentabilidad y de leyes ambientales obligarán a la producción acuícola a mejorar la conversión alimenticia a través de la menor excreción de nutrientes a lasaguas, cada vez más limitadas. Algunas estrategias para ayudar a lograr este objetivo son: reducción de niveles de proteína en las dietas con énfasis en formulación por aminoácidos; utilización de enzimas exógenas que mejoren la digestibilidad de las materias primas; uso de aditivos que promuevan la salud gastrointestinal y adición de ingredientes específicos de alta absorción y utilización por partedel animal. Los requerimientos de aminoácidos para muchas especies acuícolas aún no están ampliamente investigados, de modo que se formula por proteína total. Esto generalmente trae como consecuencia excedentes de aminoácidos en las dietas, los cuales deben ser excretados por el animal. Enzimas producidas por algunas especies de hongos y levaduras han sido utilizadas para mejorar la digestibilidadde granos y oleaginosas en la producción avícola y porcina con resultados promisorios. El reto para la alimentación de

animales acuáticos está en la aplicación externa de la enzimas debido a que, en su mayoría, son altamente susceptibles a daños térmicos; procesos muy comunes en la fabricación de estos alimentos. El mantenimiento de un adecuado equilibrio de la población de bacterias Gram+ yGram- en el tracto gatrointestinal es crucial para la digestión y absorción de nutrientes. Tal balance puede ser favorecido a través de aditivos naturales (pro-nutrientes) que aumenten directamente la población de bacterias benéficas (levaduras, lactobacilos, etc), que promuevan su crecimiento (FOS: fructooligosacáridos) o que reduzcan la población de organismos patógenos (MOS: mananooligosacáridosy nutraceúticos: aceites esenciales extraídos de plantas medicinales o hierbas aromáticas). Además, algunos de estos pro-nutrientes tienen efectos inmunoestimulantes, particularmente en animales jóvenes. Nuevas investigaciones dan mayor respaldo a evidencia de que algunas formas especiales de nutrientes pueden ser utilizados más eficientemente por el animal. Tales son los casos de mineralesquelatados y formas intermedias del metabolismo de vitaminas como la 25-hidroxi Vitamina D3. Mínimo riesgo para la salud humana: El despertar de la conciencia del consumidor ha conllevado a considerar la percepción de seguridad alimentaria y producción orgánica o natural entre los atributos de mucha importancia en productos cárnicos frescos. El descenso del uso de antibióticos como preventivos en la...