Alimentos pl sticos o reparadores

Alimentos plásticos o reparadores :Contienen en mayor cantidad proteínas. (
(La leche, carnes (de res, aves, cacería) huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt).
Alimentos reguladores :Contienen enmayor cantidad vitaminas y minerales.
(Las frutas (melón, patilla, naranja,manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energéticos:Contienen en mayor cantidadcarbohidratos y grasas.
(Los cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubérculos (también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano, aceites, margarina, mantequilla,mayonesa).

Tipos de contaminación en los alimentos
No se puede menospreciar, el efecto de la contaminación ambiental en los alimentos ingeridos, ya que es un hecho que la gran mayoría de loscontaminantes alimentarios proceden directa o indirectamente del ambiente. Pese a todo, es justo reconocer que, en la mayor parte de los casos, el ambiente es en realidad el depositario de unos contaminantesque son consecuencia directa o indirecta de la actividad humana (Schinitman, 2005).
En el siguiente cuadro se describen las dos formas de contaminación de los alimentos a partir de algunas fuentescontaminantes.
Cuadro 1. Formas de contaminación en los alimentos
Contaminación Directa
Contaminación Indirecta
Alimentos procedentes de animales enfermos o portadores sanos. (Carnes, lácteos, huevos,etc.).
Arrastre por el viento de excretas, residuos, presencia de roedores, insectos y animales domésticos.
Ingreso de microorganismos procedentes de organismos enfermos o portadores sanos.
Utensiliosy/o equipos sucios y/o contaminados en industrias, comercios o expendios de comidas.
Ingreso de microgotas respiratorias de los manipuladores.
Uso de agua residual no tratada para riego o de bajacalidad potable.
Ingreso de microorganismos del tracto digestivo de animales sacrificados o de tierras de cultivo.
Contacto con alimentos contaminados. Malas condiciones de transporte, almacenaje y/o...