Alimentos Probioticos
Páginas: 6 (1460 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
Alimentos probióticos
Los probióticos son microorganismos vivos que se adicionan a un alimento, permaneciendo activos en el intestino y ejerciendo importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes tienen efectos muy beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunitario. Son capaces de atravesar el tubodigestivo y recuperarse vivos en las heces, pero también se adhieren a la mucosa intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos probióticos: los yogures frescos, otras leches fermentadas, el kéfir, jocoque, etc.
De acuerdo con la Organización Mundial para la Salud (OMS o WHO) ladefinición de probiótico es "Microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo huésped".
¿Qué son y por qué es importante consumir alimentos probióticos?
Los mensajes publicitarios y las etiquetas nutricionales nos hablan últimamente de la importancia de consumir alimentos probióticos o funcionales, con un altocontenido en lacto-bacilos que ayudan a mantener sana nuestra flora intestinal. Resulta interesante pero… ¿De qué me están hablando? ¿Alimentos probióticos, funcionales?, suena a película del futuro. Punto Vital se suma a ese desconcierto y ha querido averiguar qué son realmente esos alimentos de los que tanto se habla.
Los alimentos probióticos –también denominados funcionales- están en boga porque seha experimentado mucho entorno a ellos en los últimos tiempos, sin embargo, no se trata de productos nuevos en el mercado, sino de alimentos comunes que contienen microorganismos vivos que ingeridos pueden proporcionar numerosos beneficios a nuestro organismo, y ayudarnos a mantener sana la flora intestinal.
“La ingesta de los llamados productos probióticos (…) es una buena alternativa, naturaly sin efectos secundarios, para mejorar sensiblemente el funcionamiento intestinal y, por extensión, optimizar nuestra salud”, explica el nutricionista Pedro Barreda.
Por ejemplo, el lactobacilo casei (nombre de uno de estos probióticos) fortalece nuestro sistema inmunológico y es útil en la prevención de la diarrea infantil; por su parte, el lactobacilo bulgaricus es ideal para quienes sufrenintolerancia a la lactosa.
En nuestro recorrido habitual por el supermercado solemos ver la etiqueta de “alimento probiótico” en lácteos como los yogures. Según los nutricionistas, esto se debe a que los productos lácteos constituyen un excelente vehículo para las probióticos, ya que los protegen de los elevados niveles de ácido que tienen nuestro estómago y de la concentración de bilis delintestino, que pueden dañar o eliminar a muchos de los probióticos que ingiramos. Es decir, consumir probióticos en lácteos aumenta la posibilidad de que las bacterias beneficiosas sobrevivan a su paso por el intestino.
“La ingesta de los llamados productos probióticos (…) es una buena alternativa, natural y sin efectos secundarios, para mejorar sensiblemente el funcionamiento intestinal y, porextensión, optimizar nuestra salud”
¿Qué alimentos son probióticos?
De forma natural, estas bacterias positivas para el organismo se encuentran presentes en la alimentación diaria, por ejemplo en: lácteos fermentados, como yogures, leche y quesos; vegetales fermentados -aceitunas, chucrut, soya, cereales-, carnes y pescados fermentados, y bebidas alcohólicas artesanales. Sin embargo laconcentración de lactobacilos presentes en estos alimentos es muy baja como para tener los beneficios deseados en la salud.
Barreda explica que en el caso del yogur que normalmente se encuentra en los almacenes se tendría que consumir al menos 2 litros diarios para conseguir algún efecto médicamente deseado, por lo que “estos productos pueden ser parte de una alimentación sana, pero no tienen...
Los probióticos son microorganismos vivos que se adicionan a un alimento, permaneciendo activos en el intestino y ejerciendo importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes tienen efectos muy beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunitario. Son capaces de atravesar el tubodigestivo y recuperarse vivos en las heces, pero también se adhieren a la mucosa intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos probióticos: los yogures frescos, otras leches fermentadas, el kéfir, jocoque, etc.
De acuerdo con la Organización Mundial para la Salud (OMS o WHO) ladefinición de probiótico es "Microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo huésped".
¿Qué son y por qué es importante consumir alimentos probióticos?
Los mensajes publicitarios y las etiquetas nutricionales nos hablan últimamente de la importancia de consumir alimentos probióticos o funcionales, con un altocontenido en lacto-bacilos que ayudan a mantener sana nuestra flora intestinal. Resulta interesante pero… ¿De qué me están hablando? ¿Alimentos probióticos, funcionales?, suena a película del futuro. Punto Vital se suma a ese desconcierto y ha querido averiguar qué son realmente esos alimentos de los que tanto se habla.
Los alimentos probióticos –también denominados funcionales- están en boga porque seha experimentado mucho entorno a ellos en los últimos tiempos, sin embargo, no se trata de productos nuevos en el mercado, sino de alimentos comunes que contienen microorganismos vivos que ingeridos pueden proporcionar numerosos beneficios a nuestro organismo, y ayudarnos a mantener sana la flora intestinal.
“La ingesta de los llamados productos probióticos (…) es una buena alternativa, naturaly sin efectos secundarios, para mejorar sensiblemente el funcionamiento intestinal y, por extensión, optimizar nuestra salud”, explica el nutricionista Pedro Barreda.
Por ejemplo, el lactobacilo casei (nombre de uno de estos probióticos) fortalece nuestro sistema inmunológico y es útil en la prevención de la diarrea infantil; por su parte, el lactobacilo bulgaricus es ideal para quienes sufrenintolerancia a la lactosa.
En nuestro recorrido habitual por el supermercado solemos ver la etiqueta de “alimento probiótico” en lácteos como los yogures. Según los nutricionistas, esto se debe a que los productos lácteos constituyen un excelente vehículo para las probióticos, ya que los protegen de los elevados niveles de ácido que tienen nuestro estómago y de la concentración de bilis delintestino, que pueden dañar o eliminar a muchos de los probióticos que ingiramos. Es decir, consumir probióticos en lácteos aumenta la posibilidad de que las bacterias beneficiosas sobrevivan a su paso por el intestino.
“La ingesta de los llamados productos probióticos (…) es una buena alternativa, natural y sin efectos secundarios, para mejorar sensiblemente el funcionamiento intestinal y, porextensión, optimizar nuestra salud”
¿Qué alimentos son probióticos?
De forma natural, estas bacterias positivas para el organismo se encuentran presentes en la alimentación diaria, por ejemplo en: lácteos fermentados, como yogures, leche y quesos; vegetales fermentados -aceitunas, chucrut, soya, cereales-, carnes y pescados fermentados, y bebidas alcohólicas artesanales. Sin embargo laconcentración de lactobacilos presentes en estos alimentos es muy baja como para tener los beneficios deseados en la salud.
Barreda explica que en el caso del yogur que normalmente se encuentra en los almacenes se tendría que consumir al menos 2 litros diarios para conseguir algún efecto médicamente deseado, por lo que “estos productos pueden ser parte de una alimentación sana, pero no tienen...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.