Alimentos procesados

Estos son los mitos de los alimentos procesados
Hoy en día, desde la Ingeniería de Alimentos, se ha venido investigando en nuevas formas de procesamiento, en nuevos ingredientes que permitantransformar y conservar, la diversidad que nos da el campo; para producir alimentos inocuos y beneficiosos para la salud humana

"Últimamente miles de personas en el mundo han optado por replantear sualimentación diaria, llegando a ser vegetarianos, consumidores de orgánicos o incluso reemplazando las comidas principales por batidos nutricionales, decisiones muy respetables, si se tiene en cuenta quequienes asumen cambios con su alimentación están buscando su bienestar físico. Sin embargo esta tendencia de 'comer saludable' está dejando por fuera del círculo nutricional muchos alimentos con elargumento de que por ser procesados supuestamente deterioran la salud humana, pero la verdad es que esa creencia está generando mitos y descompensaciones en la dieta", explica Alejandro Blanco delprograma de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de La Salle.

Foto: Getty Images
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Lo primero que debemos dejar claro es que un alimento procesado es todo aquel que ha sufridoalgún tipo de transformación antes de ser consumido, por ejemplo, deshidratar, condimentar o congelar. Por eso, más allá de discriminar una comida de otra, lo importante es conocer las categorías, yno 'satanizar' los alimentos. Por ejemplo, los naturales son alimentos procesados de forma mínima, los orgánicos son aquellos que fueron producidos libres de preservantes y fungicidas y losartificiales son los que contienen sustancias químicas para mejorar características de color, sabor, olor y duración.

"En los últimos años se ha venido estigmatizando el consumo de algunos alimentos, lo quegenera dietas cargadas sólo en proteínas o en reguladores que no solo descompensan el organismo sino que desconoce que el cuerpo necesita alimentos de todos los grupos nutricionales para su correcto...