Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida

"ALIMENTOS, Proveedores de
sustancias esenciales para la vida"
Definición de alimento
Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o
varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de
carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas.
Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida en la
sangre, nutre, repara el desgaste y daenergía y calor al organismo, sin
perjudicarlo ni provocarle pérdida de su actividad funcional.

Qué son los nutrientes?
Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias
integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de los
vegetales, la grasa de la leche, etc.
Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias
integrantes del organismo, cuyaausencia del régimen o su disminución
por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable
una enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos
aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.

Hidrocarburo
La química orgánica tiene menos 200 años de existencia e inicia en el
siglo XIX con Friedrich WÖehler quien dio a conocer, en 1828, undescubrimiento que consistió en la síntesis de un compuesto orgánico, la
urea.
Los hidrocarburo son compuestos orgánico formados por átomo de
carbono e hidrógeno, lo que origina el nombre de hidrocarburo. Se
encuentran en gas natural, el petróleo y en los depósitos de carbono.

Existe un gran cantidad de hidrocarburos, debido a la propiedad que
tiene el carbono en combinarse fácilmente con otrosátomos de carbono
el
y formar grandes cadenas. El químico Couper propuso utilizar guiones
para la representación grafica de los enlaces.
En los hidrocarburos, la unión de los átomos de carbono puede ser: por
la
ligaduras o enlaces sencillos, dobles o triples, como se indica a
aduras
continuación.

Clasificación de Compuestos orgánicos
Alcanos: Los hidrocarburos saturados de cadena abiertaforman un
grupo homólogo denominado alcanos o parafinas. La composición de todos
grupo
los miembros del grupo responde a
la fórmula CnH2n +2, donde n es el
donde
número de átomos de carbono de la
molécula. Los cuatro primeros
miembros del grupo son el metano,
CH4, el etano, C2H6, el propano,
el
C3H8 y el butano, C4H10. Todos los
Todos
Molécula de metano
miembros alcanos son inertes,es
La molécula de metano consta de un
átomo de carbono con cuatro átomos
decir, no reaccionan fácilmente a
de hidrógeno unidos a él. La forma
temperaturas ordinarias con
general de la molécula es un tetraedro,
una figura con cuatro caras triangulares
reactivos como los ácidos, los álcalis
idénticas, con un átomo de hidrógeno
o los oxidantes. Los primeros cuatro en cada vértice y el átomode carbono
en el centro.
miembros del grupo son gases a
presión y temperatura ambiente; los miembros intermedios son líquidos,
mbiente;
y los miembros más pesados son semisólidos o sólidos. El petróleo
los
contiene una gran variedad de hidrocarburos saturados, y los productos
del petróleo como la gasolina, el aceite combustible, los aceites
lubricantes y la parafina consistenprincipalmente en mezclas de estos
cantes
hidrocarburos que varían de los líquidos más ligeros a los sólidos.

Alquenos: El grupo de los alquenos u olefinas está formado por
hidrocarburos de cadena abierta en los que existe un doble enlace entre
dos átomos de carbono. La fórmula general del grupo es CnH2n, donde n
es el número de átomos de carbono. Al igual que los alcanos, los miembros
más bajosson gases, los compuestos intermedios son líquidos y los más
altos son sólidos. Los compuestos del grupo de los alquenos son más
reactivos químicamente que los compuestos saturados. Reaccionan
fácilmente con sustancias como los halógenos, adicionando átomos de
halógeno a los dobles enlaces. No se encuentran en los productos
naturales, pero se obtienen en la destilación destructiva de...