Alimentos Que Protegen La Salud

alimentos que protegen la saludDiez superalimentos que protegen tu salud
Doctissimo – lun, 7 nov 2011 11:00 CET
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Diez superalimentos que protegen tu salud

© Thinkstock
Arándanos azules, bomba antioxidante
Los frutos del bosque, como los arándanos azules o rojos, las fresas, las frambuesas o las zarzamoras, tienen un alto contenido enfitoquímicos, fibra, vitaminas --especialmente C-- y minerales --particularmente, potasio. El nivel de antioxidantes de los arándanos azules es uno de los más altos entre las frutas y el más alto entre las del bosque. ´´A medida que envejecemos el organismo produce menos antioxidantes y más radicales libres (oxidación) --explica McIndoo-- por eso hay que aumentar los antioxidantes en la dieta’’.Sus fitoquímicos llamados flavonoides disminuyen el riesgo de padecer cáncer y enfermedades cardiovasculares y protegen contra la pérdida de la memoria y enfermedades como el Alzheimer. En estudios de laboratorio, ´´el zumo de arándanos azules ha mostrado su capacidad de retardar el crecimiento del cáncer de mama y de cérvix’’, puntualiza McIndoo.
El bajo contenido calórico de los frutos delbosque en general --entre 50 y 75 calorías por media taza-- los hace muy recomendables para dietas de adelgazamiento. Su valor nutricional es el mismo tanto si se consumen frescos como congelados.
¿Cuánto comer? Una taza.
Pimientos rojos, cóctel de C y A
Medio pimiento tiene tres veces más vitamina C que una naranja mediana. ´´La vitamina C favorece la producción de colágeno, la proteína queayuda a fabricar el tejido conectivo en el cuerpo --explica McIndoo--, por lo tanto es fundamental para la piel y los tendones, ligamentos y huesos´´.
La vitamina A, también abundante en el pimiento rojo, es importante para la visión y el aparato reproductivo. El betacaroteno es otro potente antioxidante que el organismo convierte en vitamina A. Esta combinación protegería contra varios tipos decáncer, particularmente el de pulmón.
¿Cuánto comer? Media taza.
Brécol. Bacterias y cáncer a raya
En el brécol abunda el sulforafano, componente que juega un rol importante en retardar el crecimiento de las células cancerígenas, en defender la vista contra los rayos ultravioleta --previniendo la degeneración macular que puede producir ceguera-- y en proteger del cáncer de estómago, alneutralizar la bacteria responsable --Helicobacter pylori.
´´Para aprovechar cerca del 100% de sus vitaminas, minerales y otros nutrientes, hay que prepararlo al vapor, no hervirlo’’, aconseja McIndoo.
¿Cuánto comer? Media taza.
Espinacas. De buen ver
Presentan un alto contenido en magnesio, fundamental para varias funciones del organismo. Por ejemplo, las personas que consumen altos cantidades deeste mineral son menos proclives a padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes. El flavonoide mircetina, también presente en los frutos del bosque, tendría propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y contra la diabetes, pero aunque los resultados en laboratorio son muy prometedores, ´´se necesitan más estudios en seres humanos para confirmar estos hallazgos´´, precisa McIndoo.
Lanutricionista advierte que si bien el contenido en calcio y hierro es alto en las espinacas, la absorción es mínima por la acción de los oxalatos. Las espinacas son una excelente fuente de los fitoquímicos luteína y xexantina, los cuales protegen los ojos contra la degeneración macular.
¿Cuánto comer? Tres tazas en ensalada o una taza cocida al vapor.
Boniatos y zanahorias. La defensa de loscarotenoides
Ambos contienen altos niveles de beta caroteno, precursor de la vitamina A. En la zanahoria, además, abunda el alfa caroteno, otro precursor de la vitamina A. Esta alta concentración de carotenoides es beneficiosa en la prevención de la diabetes y ciertos cánceres. ´´Los estudios muestran que las mujeres que consumen diariamente grandes dosis de carotenoides disminuyen en un 20% el...