Alimentos salud y enfermedades

Capitulo 3: Alimentos, salud y enfermedades
Enfermedades por deficiencia: son el escorbuto(es una enfermedad muy antigua y está asociada con las largas travesías por mar), raquitismo y Beri-Beri.Concepto de una dieta balanceada:
Dieta balanceada: El cuerpo humano no alcanzara una condición saludable a menos que reciba un suministro de alimentos que provean todos los nutrientes y una cantidadadecuada de energía.
Dieta saludable: una dieta que sea sana, ósea que no contenga nada nocivo.
Dieta y enfermedades de la abundancia:
A diferencia de las infecciones y las enfermedades pordeficiencia no tienen un origen único, sino que son multifactoriales.
Factores implicados:
* Edad
* Sexo
* Peso
* Estilo de vida
* Tabaquismo
* Presión sanguínea
* Dieta

LaInsuficiencia coronaria:
Al no tener una causa concreta son difíciles de investigar. Entre los efectos de riesgo hay varios que están relacionados con la dieta, aunque los 3 principales son:tabaquismo, presión alta y alto contenido de colesterol en la sangre.
Concepto de salud:
Es el logro y el mantenimiento del estado más elevado de vigor mental y corporal de que sea capaz cualquierindividuo.
Enfermedades relacionadas con los alimentos:
* Obesidad:
* Efectos de la obesidad: aumenta el riesgo de presión alta, angina de pecho y la insuficiencia coronaria.
* Anorexianerviosa: trastorno psicológico, pérdida del apetito.
* Enfermedad celiaca: mala absorción de un alimento, las personas son sensibles a la gliadina que forma parte del gluten contenido particularmenteen el trigo y el centeno.La causa de la enfermedad se desconoce, aunque puede deberse a la falta de una enzima requerida para la digestión de la gliadina.Una dieta de este tipo implica evitar no sololas fuentes obvias del gluten sino tambien los productos elaborados a los que se les añade harina de trigo como los embutidos y salsas.
* Intolerancia a los alimentos: reacción adversas a los...