Alimentos Saludables
Páginas: 4 (775 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2012
Sr. Juan Sanchez Herrera
Gerente General
Carnes Ranco
Presente
Junto con saludar, le informo de los resultados de los análisis microbiológicos obtenidos de las muestras recepcionadas el día30 de Mayo del 2005. El método empleado en el procesamiento de las muestras fue el recuento en superficie. A continuación se describen los resultados en la siguiente tabla:
|Número de muestra|Presencia Ausencia de Salmonella sp / 25 |Recuento de Aerobios Mesófilos UFC / g |
| |g. ||
|1. Ave molida congelada |AUSENCIA |112 X 10 4 |
|2. Carne molida congelada|PRESENCIA |141 X 10 5 |
|3. Vacuno trozado congelado |AUSENCIA |35 X 10 5|
|4. Vacuno trozado congelado |AUSENCIA |47 X 10 5 |
|5. Pavo molido congelado|AUSENCIA |45 X 10 5 |
En relación a las muestras: 1. Ave molida congelada, 3. Vacuno trozado congelado, 4. Vacunotrozado congelado y 5. Pavo molido congelado, presentan un recuento de Aerobios Mesófilos superior al valor del parámetro microbiológico, para el cual o por debajo del cual el alimento no representa unriesgo para la salud.
La muestra 2. Carne molida congelada, presenta un recuento de Aerobios Mesófilos superior al valor del parámetro microbiológico por encima del cual, el alimento representa unriesgo para la salud. Sumado a ello, dicha muestra presenta Salmonella sp, agente altamente patógeno y por ende perjudicial para la salud de la población. De acuerdo con las normas internacionales y al...
Gerente General
Carnes Ranco
Presente
Junto con saludar, le informo de los resultados de los análisis microbiológicos obtenidos de las muestras recepcionadas el día30 de Mayo del 2005. El método empleado en el procesamiento de las muestras fue el recuento en superficie. A continuación se describen los resultados en la siguiente tabla:
|Número de muestra|Presencia Ausencia de Salmonella sp / 25 |Recuento de Aerobios Mesófilos UFC / g |
| |g. ||
|1. Ave molida congelada |AUSENCIA |112 X 10 4 |
|2. Carne molida congelada|PRESENCIA |141 X 10 5 |
|3. Vacuno trozado congelado |AUSENCIA |35 X 10 5|
|4. Vacuno trozado congelado |AUSENCIA |47 X 10 5 |
|5. Pavo molido congelado|AUSENCIA |45 X 10 5 |
En relación a las muestras: 1. Ave molida congelada, 3. Vacuno trozado congelado, 4. Vacunotrozado congelado y 5. Pavo molido congelado, presentan un recuento de Aerobios Mesófilos superior al valor del parámetro microbiológico, para el cual o por debajo del cual el alimento no representa unriesgo para la salud.
La muestra 2. Carne molida congelada, presenta un recuento de Aerobios Mesófilos superior al valor del parámetro microbiológico por encima del cual, el alimento representa unriesgo para la salud. Sumado a ello, dicha muestra presenta Salmonella sp, agente altamente patógeno y por ende perjudicial para la salud de la población. De acuerdo con las normas internacionales y al...
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