alimentos sin gluten
Leche y derivados: quesos, requesón, nata (crema de leche), yogures naturales y cuajada.
Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra.
Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
Huevos.
Verduras, hortalizas y tubérculos.
Frutas.
Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.
Todo tipo de legumbres.
Azúcar y miel.
Aceites y mantequillas.
Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
Frutos secos naturales.
Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.
Alimentos con gluten
Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
Productos manufacturados en los que entre en su composición figure cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.
Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.
Galletas, bizcochos y productos de pastelería.
Pastas italianas(fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo.
Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores, etc.
Alimentos que pueden contener gluten
Embutidos: chorizo, morcilla, etc.
Productos de charcutería.
Yogures de sabores y con trocitos de fruta.
Quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores.
Patésdiversos.
Conservas de carnes.
Conservas de pescado con distintas salsas.
Caramelos y gominolas.
Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
Frutos secos fritos y tostados con sal.
Helados.
Sucedáneos de chocolate.
Colorante alimentario.
Productos con los que se debe tener una especial atención
Embutidos y derivados cárnicos.
Salsas preparadas.
Sopas y cremas en lata o en sobre, cubitos para sopas y sazonadores.
Postres lácteos.
NO:
-ALMIDÓN -ALMIDONES MODIFICADOS -ANILÁCEOS -CEREALES -ESPESANTES -FÉCULA -GLUTEN -HARINA -PROTEÍNA -PROTEÍNA VEGETAL -SÉMOLA.
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
SI:
ACEITES, AZÚCARES, VINOS, SIDRAS, CHAMPAGNES, GASEOSAS (de marca), LECHESLÍQUIDAS, CREMAS DE LECHE, MANTECAS Y MARGARINAS.
También entran en esta lista todos los productos envasados al natural y en aceites sin el agregado de salsas, cremas o en puré.
Recordamos una vez más que los productos envasados tetrabrick, algunos en lata como por ejemplo tomates o puré de tomates y algunos dulces, y también el caso de algunos fiambres, sufren un proceso en el que lagliadina se desnaturaliza.
De los congelados se pueden consumir todo tipo de verduras, pescados y mariscos congelados y al natural, sin agregados ni rebozados.
En lo concerniente a los frutos secos se pueden consumir ciruelas, damascos, orejones, pasas de uva, nueces, almendras, maníes, avellanas, etc
Con respecto a algunos términos, aclaramos que: glutamato monosódico, es un aditivo(potenciador del sabor) utilizado en muchos alimentos manufacturados; jarabe de glucosa, es un edulcorante muy utilizado en alimentos como turrones, refrescos y golosinas, que se obtiene a partir del maíz; tartrazina, es un colorante químico
Dieta para celíacos, alimentos prohibidos y permitidos
A continuación se detallan cierto tipo de alimentos que contienen gluten y, por tanto, está prohibido su consumopara celíacos, y otro grupo de alimentos que se pueden ingerir sin ningún problema.
Alimentos que contienen gluten (prohibidos)
Pan y harinas de trigo, cebada, centeno y avena.
Bollos, galletas, bizcochos, magdalenas, pastelería en general.
Pastas italianas (macarrones, tallarines, pizza...).
Pastas de sopa.
Sémola de trigo.
Productos manufacturados en cuya composición se incluya...
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