Alimentos Sin Procesar

LOS ALIMENTOS SIN PROCESAR SON LOS MÁS SANOS

Los alimentos más sanos son los enteros, sometidos a un procesamiento mínimo. Frutos secos, bayas (uvas, grosella), legumbres, leche entera y carne deganado -únicamente alimentado con pastos-, suelen ser saludables, e independientemente de la cantidad de carbohidratos, proteínas o grasas que contengan.
Las dietas no deben incluir comidaspreparadas y ser muy bajas en azúcares; de hecho, ninguna sociedad moderna o antigua alcanzó la longevidad con la alta ingesta de azúcar.
Es fundamental que no se procesen los ingredientes de cuantoingerimos. Los alimentos reales, completos, (sometidos a escaso procesamiento) contienen una farmacia virtual de nutrientes, sustancias fitoquímicas, enzimas, vitaminas, minerales, antioxidantes,antiinflamatorios y grasas beneficiosas.
Las bayas, por ejemplo, son extraordinariamente bajas en calorías, altas en fibras y tienen múltiples compuestos de las plantas que mejoran la memoria y combaten elcáncer.
Varios estudios han demostrado que las personas que consumen habitualmente frutos secos, presentan índices más bajos de enfermedades cardiacas; en tanto, las legumbres se destacan por su elevadocontenido en fibras, lo que contribuye a la longevidad con una buena calidad de vida.
Las proteínas (palabra derivada de un término griego que significa "de máxima importancia") son unacaracterística de todas las dietas saludables que se han estudiado a lo largo de la historia. La carne puede ser sana si proviene de animales criados con pasto, que nunca han vivido en granjas de engorde ni se hanhinchado con antibióticos y hormonas.
Lo mismo se puede decir sobre las buenas propiedades de la leche entera sin pasteurizar, conseguida en granjas pequeñas y sostenibles.
El salmón salvaje, cuyocontenido en omega 3 es mucho más elevado que el que se alimenta en criaderos, debe su llamativo color rojo a un potente antioxidante llamado astaxantina. La combinación de proteínas, omega 3 y...