Alimentos típicos en Tucumán
Páginas: 25 (6030 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2014
ACHILATA
Decisiones de reloj
¿El achilata o la achilata? Hace unos meses ya habíamos titulado con el sustantivo femenino. Ayer, volvió la duda a la Redacción. Nuestra Ley Suprema es la Real Academia Española que de esta tucumanidad nada dice. Entonces empezó el debate. Un colega confió en Twitter y recibió cientos de respuestas, decenas de chistes y ninguna certeza. Otro colega llamó a unexperto italiano que aclaró que una cosa es el helado y otra el agua saborizada. Esta última sería femenina y habría dado el origen a "la achilata". Una hora después volvió a llamar para aclarar que el origen de helado/agua saborizada tucumano/a era la "granata", "un hielo rayado con jugo", explicó.
Avanzaban las horas y la duda se agigantaba. De pronto el jefe de TUcumanos dijo está cerradoTUcumanos. El suplemento estaba en la planta con la achilata. El reloj lo decidió. Muchas veces las decisiones en una Redacción se toman así.
LA GACETA – 17/01/2013.
Un helado que se vende, se comparte y se difunde con mucho humor
Dos programas televisivos alientan el consumo. El origen misterioso de la achilata.
"Achilata, con lata sin lata, refresca de la cabeza hasta la pata, con poca plata, elque toma achilata no se deshidrata, el que no compra cara 'i batata". El versito aparece en la boca de los heladeros más tradicionales, quienes aseguran que no se puede vender este producto rojo si no es con humor.
"La achilata vuela de los tachos, en verano y en invierno", cuenta Juan Luis, famoso achilatero de la peatonal Muñecas. Vende dos de estos refrescos por $ 5. "Es sin dudas la mejorforma de combatir el calor", dice mientras le sirve a una señora el helado hecho a base de hielo molido y granadina, según describe él mismo.
Juan Luis asegura que gracias a la difusión que se le dan a la achilata dos programas humorísticos, ahora la gente la consume mucho más. Se refiere a "Manyines" y a "República del Tucumán". "Es el helado más querido de los tucumanos", resalta DiegoViruel, productor de este último ciclo televisivo. En Manyines, proponen "basta de calor, necesitamos un achilatero por cada cuadra para refrescar a todas las familias".
El origen de este popular refresco es un misterio. Así como también la receta exacta para prepararlo. Muchos sostienen que el nombre de este producto proviene de la frase "hay gelata", que proferían los vendedores inmigrantesitalianos.
LA GACETA – 17/01/2013.
En palito, en tachos o en tragos, cada vez más tucumanos consumen el refresco
Aumenta la venta de achilata, en especial durante los últimos cuatro meses del año.
En los últimos años, el consumo de achilata explotó en Tucumán, según comentóMarta Lazarte, empleada de una fábrica de estos helados en la provincia.
El producto, que se realiza a base de agua,azúcar, colorantes y esencia multifrutal, ya es un clásico en los kioscos escolares y cada vez más en las fiestas familiares, señaló Lazarte. Además de los tradicionales baldes, ahora se vende achilata en palito, resaltó.
Los vendedores destacan que la achilata es un postre que no distingue estratos sociales: está al alcance de todos. Un tacho de 10 litros sale entre $ 50 y $ 60. En la calle,un helado en vaso o en cucurucho sale desde $ 2 o $ 3, en adelante.
"Lo que se ve mucho en la actualidad es un aumento del consumo del producto entre jóvenes. Vienen y compran tachos. Algunos confiesan que es para hacer tragos", apuntó Lazarte, muy a favor de que este producto tucumano tenga su propia fiesta.
La época de mayor venta de achilata se da entre septiembre y diciembre. En losbaldes de los achilateros, el producto se esfuma en pocas horas. Es justamente esta práctica la que aún genera desconfianza, por tratarse de un alimento que se vende en la calle, sin controles ni cuidados de ningún tipo. Pero desde que algunas fábricas comenzaron a producirla y venderla, algunas cosas cambiaron.
LA GACETA – 17/01/2013
Achilata: el misterioso sabor de la tucumanidad
De ser un...
Decisiones de reloj
¿El achilata o la achilata? Hace unos meses ya habíamos titulado con el sustantivo femenino. Ayer, volvió la duda a la Redacción. Nuestra Ley Suprema es la Real Academia Española que de esta tucumanidad nada dice. Entonces empezó el debate. Un colega confió en Twitter y recibió cientos de respuestas, decenas de chistes y ninguna certeza. Otro colega llamó a unexperto italiano que aclaró que una cosa es el helado y otra el agua saborizada. Esta última sería femenina y habría dado el origen a "la achilata". Una hora después volvió a llamar para aclarar que el origen de helado/agua saborizada tucumano/a era la "granata", "un hielo rayado con jugo", explicó.
Avanzaban las horas y la duda se agigantaba. De pronto el jefe de TUcumanos dijo está cerradoTUcumanos. El suplemento estaba en la planta con la achilata. El reloj lo decidió. Muchas veces las decisiones en una Redacción se toman así.
LA GACETA – 17/01/2013.
Un helado que se vende, se comparte y se difunde con mucho humor
Dos programas televisivos alientan el consumo. El origen misterioso de la achilata.
"Achilata, con lata sin lata, refresca de la cabeza hasta la pata, con poca plata, elque toma achilata no se deshidrata, el que no compra cara 'i batata". El versito aparece en la boca de los heladeros más tradicionales, quienes aseguran que no se puede vender este producto rojo si no es con humor.
"La achilata vuela de los tachos, en verano y en invierno", cuenta Juan Luis, famoso achilatero de la peatonal Muñecas. Vende dos de estos refrescos por $ 5. "Es sin dudas la mejorforma de combatir el calor", dice mientras le sirve a una señora el helado hecho a base de hielo molido y granadina, según describe él mismo.
Juan Luis asegura que gracias a la difusión que se le dan a la achilata dos programas humorísticos, ahora la gente la consume mucho más. Se refiere a "Manyines" y a "República del Tucumán". "Es el helado más querido de los tucumanos", resalta DiegoViruel, productor de este último ciclo televisivo. En Manyines, proponen "basta de calor, necesitamos un achilatero por cada cuadra para refrescar a todas las familias".
El origen de este popular refresco es un misterio. Así como también la receta exacta para prepararlo. Muchos sostienen que el nombre de este producto proviene de la frase "hay gelata", que proferían los vendedores inmigrantesitalianos.
LA GACETA – 17/01/2013.
En palito, en tachos o en tragos, cada vez más tucumanos consumen el refresco
Aumenta la venta de achilata, en especial durante los últimos cuatro meses del año.
En los últimos años, el consumo de achilata explotó en Tucumán, según comentóMarta Lazarte, empleada de una fábrica de estos helados en la provincia.
El producto, que se realiza a base de agua,azúcar, colorantes y esencia multifrutal, ya es un clásico en los kioscos escolares y cada vez más en las fiestas familiares, señaló Lazarte. Además de los tradicionales baldes, ahora se vende achilata en palito, resaltó.
Los vendedores destacan que la achilata es un postre que no distingue estratos sociales: está al alcance de todos. Un tacho de 10 litros sale entre $ 50 y $ 60. En la calle,un helado en vaso o en cucurucho sale desde $ 2 o $ 3, en adelante.
"Lo que se ve mucho en la actualidad es un aumento del consumo del producto entre jóvenes. Vienen y compran tachos. Algunos confiesan que es para hacer tragos", apuntó Lazarte, muy a favor de que este producto tucumano tenga su propia fiesta.
La época de mayor venta de achilata se da entre septiembre y diciembre. En losbaldes de los achilateros, el producto se esfuma en pocas horas. Es justamente esta práctica la que aún genera desconfianza, por tratarse de un alimento que se vende en la calle, sin controles ni cuidados de ningún tipo. Pero desde que algunas fábricas comenzaron a producirla y venderla, algunas cosas cambiaron.
LA GACETA – 17/01/2013
Achilata: el misterioso sabor de la tucumanidad
De ser un...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.