Alimentos Temperaturas seguras de coccion

Temperaturas seguras de cocción
Ficha descriptiva
Todos los productos alimenticios que contengan alimentos animales crudos como huevos, pescado, carne de res,
carne de ave o cualquier combinaciónde estos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los
gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos. La temperatura interna mínima a la que los agentes patógenos
son destruidosdepende del tipo de alimentos que se cocinan. Para asegurar que los productos alimenticios que se
cocinan son seguros para el consumo humano, use la siguiente tabla para determinar cuándo estánlistos los
alimentos. Recuerde usar un termómetro para verificar la temperatura interna de la comida antes de servirla.
Alimento
Frutas y vegetales cocidos para ser mantenidos calientes
Asados de res ocerdo, filetes de res, ternera, cordero, y animales
comúnmente cazados criados con fines comerciales
Huevos cocidos para ser servidos de inmediato
Pescado y alimentos que contengan pescado
Cerdo,incluyendo jamón y tocino
Ratites y carne inyectada
Huevos cocidos para ser servidos más tarde
Carne molida o cortada en trocitos, incluyendo hamburguesas, carne de
cerdo molida, pescadodesmenuzado, carne molida de animales cazados
o salchichas
Carne de ave o productos de aves, incluyendo rellenos, carne rellena,
guisados y platos que combinan alimentos crudos y cocidos
Pescado rellenoTemperatura
mínima
135 ºF (57.2
ºC)
145ºF (62.7 ºC)
145ºF (62.7 ºC)
145ºF (62.7 ºC)
145ºF (62.7 ºC)
155ºF (68.3 ºC)
155ºF (68.3 ºC)
155ºF (68.3 ºC)
165ºF (73.8 ºC)
165ºF (73.8 ºC)Cocción en microondas
Cuando cocina con un horno microondas, el Código de alimentos exige que todos los alimentos potencialmente
peligrosos que contengan carne de res, carne de ave, pescado o huevos secocinen a una temperatura mínima de 165
ºF (73.8 ºC). Además, estos alimentos se deben cocinar de acuerdo con las siguientes normas:
1. Se deben girar o revolver durante o a la mitad del proceso...