Alimentos trangénicos


Ingeniería Genética:
Alimentos transgénicos


26/10/2012
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Gonzalo Viveros Peralta


ÍNDICE



INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto trataré de investigar los alimentos transgénicos, ese proceso se lleva a cabo a través de la genética, una rama de la biología que estudia las características que se heredan de padres a hijos, pero no se va aestudiar todo el concepto de la genética sino que se estudiará la ingeniería genética, este proceso se lleva a cabo a través de la selección artificial (donde interviene el hombre), unión de genes de otras especies con la especie que se va a modificar, etc.; esto sirve para que la especie ya modificada sea resistente a plagas, enfermedades, condiciones ambientales, entre otras cosas, pero suprincipal objetivo es de que el producto que obtienen de esa especie sea de “muy buena calidad”
Con el paso del tiempo y en la actualidad se preguntan, ¿Qué son…? ¿Cuáles son sus beneficios…? ¿Cómo se fabrican…? etc. Y a través de paso de tiempo se daba la solución a todas estas cuestiones, aparecieron unos nuevos organismos, los Alimentos Modificados Genéticamente, o popularmente conocidos como losAlimentos Transgénicos; pero también se surgieron otras preguntas: ¿Cuáles son sus riesgos para la salud?, ¿Qué tan costoso es adquirirlos?, etc.
La población, en su mayoría está mal informada acerca de los alimentos modificados genéticamente y como se elaboran.
Algunas personas creen que esos alimentos son muy nocivos para la salud humana, porque viene muy modificado el ADN de la especie.Demostrar especialmente a los agricultores los beneficios y los perjuicios que proporciona en utilizar esas plantas transgénicas tanto como a nivel económico como en su consumo.
Debido al gran interés que me generó este tema, he decidido investigar más profundamente en esto, lo que encontré fue que la mayoría de la información y las noticias son de tipo negativo o prácticamente muy pobre deinformación.
Para desarrollar este proyecto más profundamente, he decidido optar:
Fuentes primarias (libros, revistas, etc.)
Fuentes secundarias (páginas de internet)
Investigación de campo
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. El aislamientodel gen que se quiere aplicar para crear el alimento transgénico se hace utilizando de enzimas de restricción. Una vez aislado el gen, se selecciona una planta o animal receptor, a partir del cual se quiere obtener el alimento transgénico. El gen se inserta incorporándolo en su genoma a través de un género de bacterias, como el Agrobacterium1, a través de una pistola de genes introduciendopartículas elementales cubiertas de ADN plásmido, electroporación2 o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recién incorporado se convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes. (Muy interesante, Alimentos transgénicos, http://www.muyinteresante.es/ique-son-los-alimentos-transgenico)
ANTECEDENTES
La ingeniería genética, es la tecnología del control ytransferencia de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creación de nuevas especies, la corrección de defectos genéticos y la fabricación de numerosos compuestos.
Un experimento de Ingeniería Genética:
1. Se corta por separado el ADN del organismo a estudiar y el ADN del vector con la misma restrictasa, de modo que se generan extremos compatibles entre sí (mutuamente cohesivos).
2. Sejuntan ambos ADN y se les añade ADN-ligasa: de esta forma, las uniones entre ADN pasajero y ADN del vector se sellan mediante un enlace covalente, generándose moléculas híbridas (quiméricas o recombinantes).
3. Ahora hay que introducir las moléculas generadas en los organismos huésped. En el caso de bacterias se recurre a una técnica sencilla denominada transformación, que permite la entrada del...