Alimentos trangénicos

“Alimentos transgénicos”

1.- Introducción
Luego de habernos informado acerca de los alimentos genéticamente manipulados, también llamados transgénicos hemos advertido que hay opiniones encontradas sobre la seguridad de éstos. Hay quienes aseguran que no se corren riesgos al ingerirlos. Así mismo destacan la posibilidad de que nos encontremos frente a la solución para el hambre del mundo.Para otros, el consumo trae consecuencias como el riesgo de contraer alergias o de adquirir resistencias a antibióticos. El objetivo de esta investigación es dar a conocer que son los alimentos transgénicos, y las diferentes opiniones al respecto.

2. ¿Qué son los alimentos transgénicos?
La palabra “transgénico” proviene de “trans” (mover de unlugar a otro) y génico (referido a los genes). En resumen, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño. A la técnica empleada se la conoce con varios nombres: Ingeniería genética, modificación genética o manipulación genética. Esta consiste en extraer un gen con cierta característica como la resistencia a bajas temperaturas e insertarlo en el código genético de otra planta, así estaobtendrá la capacidad de resistir temperaturas frias.
La finalidad de esta mutación es mejorar los alimentos y/o animales para lograr que desarrollen ciertas características especiales, tales como, proporcionar una gran resistencia a las plantas, incrementar mejoras nutricionales y una mejor adaptación a condiciones hostiles de cultivo, pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, oresistir mejor algunos herbicidas.

2.1. ¿Afectan los transgénicos a la salud?

Hasta la fecha, los países en los que se han introducido cultivos transgénicos en los campos no han observado daños notables para la salud o el medio ambiente. Además, los granjeros usan menos pesticidas o pesticidas menos tóxicos, reduciendo así la contaminación de los suministros de agua y los daños sobre la saludde los trabajadores, permitiendo también la vuelta a los campos de los insectos benéficos. Algunas de las preocupaciones relacionadas con el flujo de genes y la resistencia de plagas se han abordado gracias a nuevas técnicas de ingeniería genética.

Sin embargo, que no se hayan observado efectos negativos no significa que no puedan suceder. Los científicos piden una prudente valoración caso acaso de cada producto o proceso antes de su difusión, para afrontar las preocupaciones legítimas de seguridad.

Aún así se ha generado mucha polémica. Existen seguidores fanáticos y detractores acérrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco, ingeniero agrónomo y responsable de la Campaña contra los Transgénicos de Greenpeace en España, cree que "la agricultura industrial, la que actualmente se nosvende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente, está produciendo también muchísimos daños irreversibles". Para Greenpeace los transgénicos incrementan el uso de tóxicos en la agricultura, la pérdida de biodiversidad, los riesgos sanitarios no están evaluados, etc.
Greenpeace no se opone a la biotecnología siempre que se haga en ambientes confinados, controlados,sin interacción con el medio. A pesar del gran potencial que tiene la biología molecular para entender la naturaleza y desarrollar la investigación médica, esto no puede ser utilizado como justificación para convertir el medio ambiente en un gigantesco experimento con intereses comerciales.

Pero también existe la otra cara de la moneda, Sin embargo, Francisco García Olmedo, catedrático deBioquímica y Biología Molecular de la Universidad Politécnica de Madrid, piensa todo lo contrario. "Los transgénicos son la mayor innovación en producción de alimentos que se ha hecho en los últimos 25 años y no ha habido un solo incidente adverso ni para la salud humana ni para el medio ambiente" explicaba durante la última edición de MadridFusión 2010.Tambíen creen que estos avances tecnológicos...