ALIMENTOS TRANGENICOS
Páginas: 24 (5908 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2013
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
En este capítulo se presenta una recopilación de información teórica relacionada con el
problema a investigar, tomando como límite el día 15 de septiembre del año en curso; los
datos y las variantes en torno al tema surgidas en fechas posteriores no están descritas en
esta investigación.
2.1 ANTECEDENTES
2.1.1 Biotecnología
La Biotecnología es definidacomo “cualquier técnica que involucre el uso de
procesos biológicos y células vivas o sus partes en la fabricación de productos, la mejora de
Marco Teórico 15
las plantas o el desarrollo de nuevos organismos para usos específicos” (Solleiro, 2000
p.82).
La transgénesis es “una biotecnología aplicable en animales y vegetales que
consiste en adicionar un gene, de origen animal o vegetal,al genoma que se desea
modificar. Se denomina transgene o gene adicional. El transgene pasa a integrar al genoma
huésped y el nuevo carácter dado por él es transmitido a la descendencia. Lo que significa
que la transgénesis es germinativa” (Olivieira, 2001 p. 4).
Por alimento transgénico o genéticamente modificado se entiende “ aquel
organismo en el cual, mediante ingeniería genética, se haintroducido un gen de otro
organismo o se le ha suprimido o modificado un gen propio”; de tal manera que “además
de su patrimonio genético natural poseen genes de otros organismos que les ocasionan
modificaciones transmisibles a su descendencia” (De la Cruz, 2002 p. 1).
Los productos agrícolas, al igual que los seres humanos, tienen una cadena genética
de ADN (ácidodesoxirribonucléico),que contiene sus características físicas, como tamaño,
color y forma. Esta suerte de código orgánico permite insertar en una estructura biológica
partículas ajenas (genes) con el objeto de modificar su orden original. Por ejemplo, un
jitomate del trópico al recibir un gen de un pescado del polo norte debería resistir las más
bajas temperaturas al ser sembrado en un lugar frío.
Marco Teórico16
De acuerdo con Ollivieira (2001 p 4), “las manipulaciones genéticas
contemporáneas consisten en la adición, sustracción, sustitución, mutagénesis,
desactivación o destrucción de genes”.
Según el Center of Life Sciences and Department of Soil and Crop Sciences (2003)
de la Universidad de Colorado, hay dos tipos de pruebas para detectar componentes
genéticamente modificados en loscultivos y los alimentos. En uno se usan tiras con
reactivos para las pruebas rápidas en el lugar, con el fin de detectar la presencia de
transgenes específicos. El segundo, es por medio de la reacción en cadena de la polimerasa
(PCR). Es una técnica más lenta y costosa, que se efectúa en un laboratorio.
2.1.2 Breve Reseña Histórica de la Biotecnología y surgimiento de la Ingeniería
GenéticaBolivar (1998) explica el surgimiento de la Biotecnología:
En 1953, con el descubrimiento de la estructura del material genético, nació la
Biología molecular; otra fecha significativa es 1970, cuando se inició la manipulación del
material genético de los seres vivos y, por consiguiente, la aparición de la ingeniería
genética molecular, de cuya interacción con las disciplinas antes mencionadassurgió la
biotecnología moderna o nueva biotecnología. Esta metodología, conocida como el ADN
recombinante o clonación molecular del ADN, permite el aislamiento y la propagación de
genes específicos, lo que a su vez facilita el análisis de su estructura y función (p. 196).
La siguiente es una cronología de eventos seleccionados descrita por Nelson y
Poorani (1997) que resaltan la rapidez conla que esta tecnología se ha desarrollado:
Marco Teórico 17
•
1979: Científicos de la Universidad de Cornell estudiaron los efectos de recombinar
somatotropina (rBST) de bovinos, para crear una hormona sintética que incremente
la capacidad de producción diaria de leche en las vacas.
•
1983: Monsanto desarma exitosamente una bacteria responsable de una enfermedad
común de las...
MARCO TEÓRICO
En este capítulo se presenta una recopilación de información teórica relacionada con el
problema a investigar, tomando como límite el día 15 de septiembre del año en curso; los
datos y las variantes en torno al tema surgidas en fechas posteriores no están descritas en
esta investigación.
2.1 ANTECEDENTES
2.1.1 Biotecnología
La Biotecnología es definidacomo “cualquier técnica que involucre el uso de
procesos biológicos y células vivas o sus partes en la fabricación de productos, la mejora de
Marco Teórico 15
las plantas o el desarrollo de nuevos organismos para usos específicos” (Solleiro, 2000
p.82).
La transgénesis es “una biotecnología aplicable en animales y vegetales que
consiste en adicionar un gene, de origen animal o vegetal,al genoma que se desea
modificar. Se denomina transgene o gene adicional. El transgene pasa a integrar al genoma
huésped y el nuevo carácter dado por él es transmitido a la descendencia. Lo que significa
que la transgénesis es germinativa” (Olivieira, 2001 p. 4).
Por alimento transgénico o genéticamente modificado se entiende “ aquel
organismo en el cual, mediante ingeniería genética, se haintroducido un gen de otro
organismo o se le ha suprimido o modificado un gen propio”; de tal manera que “además
de su patrimonio genético natural poseen genes de otros organismos que les ocasionan
modificaciones transmisibles a su descendencia” (De la Cruz, 2002 p. 1).
Los productos agrícolas, al igual que los seres humanos, tienen una cadena genética
de ADN (ácidodesoxirribonucléico),que contiene sus características físicas, como tamaño,
color y forma. Esta suerte de código orgánico permite insertar en una estructura biológica
partículas ajenas (genes) con el objeto de modificar su orden original. Por ejemplo, un
jitomate del trópico al recibir un gen de un pescado del polo norte debería resistir las más
bajas temperaturas al ser sembrado en un lugar frío.
Marco Teórico16
De acuerdo con Ollivieira (2001 p 4), “las manipulaciones genéticas
contemporáneas consisten en la adición, sustracción, sustitución, mutagénesis,
desactivación o destrucción de genes”.
Según el Center of Life Sciences and Department of Soil and Crop Sciences (2003)
de la Universidad de Colorado, hay dos tipos de pruebas para detectar componentes
genéticamente modificados en loscultivos y los alimentos. En uno se usan tiras con
reactivos para las pruebas rápidas en el lugar, con el fin de detectar la presencia de
transgenes específicos. El segundo, es por medio de la reacción en cadena de la polimerasa
(PCR). Es una técnica más lenta y costosa, que se efectúa en un laboratorio.
2.1.2 Breve Reseña Histórica de la Biotecnología y surgimiento de la Ingeniería
GenéticaBolivar (1998) explica el surgimiento de la Biotecnología:
En 1953, con el descubrimiento de la estructura del material genético, nació la
Biología molecular; otra fecha significativa es 1970, cuando se inició la manipulación del
material genético de los seres vivos y, por consiguiente, la aparición de la ingeniería
genética molecular, de cuya interacción con las disciplinas antes mencionadassurgió la
biotecnología moderna o nueva biotecnología. Esta metodología, conocida como el ADN
recombinante o clonación molecular del ADN, permite el aislamiento y la propagación de
genes específicos, lo que a su vez facilita el análisis de su estructura y función (p. 196).
La siguiente es una cronología de eventos seleccionados descrita por Nelson y
Poorani (1997) que resaltan la rapidez conla que esta tecnología se ha desarrollado:
Marco Teórico 17
•
1979: Científicos de la Universidad de Cornell estudiaron los efectos de recombinar
somatotropina (rBST) de bovinos, para crear una hormona sintética que incremente
la capacidad de producción diaria de leche en las vacas.
•
1983: Monsanto desarma exitosamente una bacteria responsable de una enfermedad
común de las...
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