Alimentos transgénicos y su uso en la biotencología

alimentos transgénicos
BIOTECNOLOGIA PARA LA SALUD HUMANA
En el campo de la salud del ser humano, la biotecnología tiene diversas aplicaciones: la alimentación, la prevención de enfermedades hereditarias, la terapia génica y la producción de sustancias terapéuticas y de vacunas. Hoy día, el avance de la biotecnología ha permitido un desarrollo mucho más eficiente de las especies ya cultivadas yha abierto unas perspectivas enormes. Así, se han introducido mejoras en actividades clásicas como la fabricación de pan, cerveza o yogur; se han desarrollado industrias en las que intervienen los seres vivos: producción de medicamentos, depuración de aguas residuales, obtención de biocombustibles. Todas estas posibilidades están directamente relacionadas con la salud humana y con la mejora de lacalidad de vida. Los alimentos transgénicos son aquellos en cuya producción (o en la de sus ingredientes) se han utilizado técnicas de ingeniería genética. Aunque su nombre correcto es tecnología del ADN recombinante. Se llaman también alimentos recombinantes o modificados genéticamente (MG). Con estas técnicas se pretende introducir nuevos genes en células animales o vegetales, para que realicennuevas funciones mediante la síntesis de nuevas sustancias o bien para modificar e incluso suprimir la expresión de un gen propio. Los alimentos transgénicos son aquellos en cuya producción (o en la de sus ingredientes) se han utilizado técnicas de ingeniería genética. Se llaman también alimentos recombinantes o modificados genéticamente (MG). Con estas técnicas se pretende introducir nuevosgenes en células animales o vegetales, para que realicen nuevas funciones mediante la síntesis de nuevas sustancias o bien para modificar e incluso suprimir la expresión de un gen propio. La ingeniería genética representa un gran potencial, ya que se pueden intercambiar genes de distintas especies. La ingeniería genética representa un gran potencial, ya que se pueden intercambiar genes de distintasespecies. Por ejemplo, podemos tener tomates transgénicos a los que se le introduce un gen para que maduren sin ablandarse o fresas transgénicas capaces de crecer a bajas temperaturas, etc. Estos alimentos deben ser iguales en todo a los convencionales, excepto en la característica nueva que han adquirido por la introducción o supresión de un gen con una función propia. La modificación genéticaimplica introducir en alimentos códigos genéticos de una proteína que nunca estuvo presente en ese organismo. Por lo general, el gen introducido está acompañado por secuencias, y entre ellas un promotor que es el que controla la expresión de los genes introducidos, encargado de activar al gen en cuestión y el que inicia todo. La historia se inicia en 1973, cuando un grupo de académicos estadounidenseslograron transferir genes entre bacterias de especies diferentes. En 1983 produjeron el tabaco resistente al antibiótico kanamicina y en 1994 fue aprobada la comercialización el tomate “Flav Sarr” con mejor sabor y mayor duración. Recientemente la población humana. La biotecnología es una herramienta nueva que permite agilizar y canalizar la transferencia de genes de manera que no sea al azar,sino altamente específica. Permite elegir qué genes se transfirieren y dónde se insertan. Su mayor potencial estriba en que permite una transferencia de genes incluso entre organismos de especies diferentes, esto es por ejemplo entre vegetales y animales. Ejemplo: a plantas de fresas se le pueden insertan genes de peces del Ártico. Esta propiedad conlleva que esta nueva tecnología sea algorevolucionaria en términos de los beneficios potenciales que puede aportar; aunque también produce preocupación desde el punto de vista ético, con relación al medioambiente, a la seguridad y estabilidad biológicas, etc. Las aplicaciones de la biotecnología en la obtención de alimentos se pueden agrupar en tres grandes áreas: agricultura, industria alimentaria y producción animal. Con los alimentos...