alimentos transgénicos

Alimentos transgénicos

SUMARIO
1. NOCIONES DE GENETICA............................................................................3
2. MANIPULACION GENETICA DE LAS PLANTAS: COMO SE HACE.......................4
3. PATENTES Y BIODIVERSIDAD: EL CONTROL DE LA INGENIERIA GENETICA......5
4. CULTIVOS TRANSGENICOS EN EL MUNDO....................................................7
España, maíztransgénico
5. RIESGOS SOBRE LA SALUD DE LOS CULTIVOS TRANSGENICOS.....................12
Toxicidad
Alergias
Resistencia a los antibioticos
Recombinación de virus y bacterias
Residuos tóxicos en los alimentos
6. EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE.......................................................18
Plantas invasoras
Pérdida de biodiversidad
Toxicidad en suelo y aguas
7. LEGISLACION SOBREOGM...................................................................... 28
8. UN MODELO DE AGRICULTURA INSOSTENIBLE.......................................... 34

Versión actualizada y con enlaces:
www.ecologistasenaccion.org/transgenicos/alimentos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

L

os alimentos transgénicos son aquellos que proceden de plantas en cuyas células se han
introducido genesextraños mediante ingeniería genética. Esta tecnología permite “cortar” y
“pegar” genes, creando variedades de plantas en las que se recombina información genética de
especies muy dispares, que nunca habrían podido cruzarse en la Naturaleza.
Los genes contienen instrucciones para el desarrollo de todas las funciones y la estructura de un ser vivo:
desde el color de los ojos hasta el número de pétalosde una flor, y las transmiten de padres a hijos.
Cuando se insertan genes extraños en una célula, ésta puede producir un conjunto de proteínas diferentes, originando cambios en las características de la planta o fruto. Se han transferido genes de bacteria
al maíz y a la soja para que produzcan una toxina insecticida; genes de peces a patatas y fresas para
hacerlas más resistentes al frío; geneshumanos al ganado para inducir la producción de hormonas...

1. NOCIONES DE GENÉTICA
Los genes son segmentos de ADN que codifican
las proteínas necesarias para el desarrollo y la actividad biológica de todo ser vivo. Algunos genes
dirigen la síntesis de una o más proteínas, en tanto
que otros tienen funciones reguladoras (controlan
la actividad de otros genes). Las proteínas son específicasde cada especie, y cada una cumple una
función determinada en el organismo. Pueden ser
enzimas que catalizan reacciones bioquímicas,
hormonas, inmunoglobulinas, transportadoras del
oxígeno o de otros compuestos (como la hemoglobina), o desempeñar otras funciones biológicas
vitales. Estas funciones están determinadas no sólo
por su composición química sino por la forma en
que se pliegan,absolutamente clave en la definición de su cometido. El prión de las vacas locas,
por ejemplo, era una proteína plegada de forma
distinta a la normal.
En los organismos superiores el ADN se encuentra
convenientemente guardado en el núcleo celular,
formando largas cadenas enrolladas dentro de los
cromosomas. Todas las células de un mismo organismo tienen la misma dotación genética, aunque
cumplenfunciones muy distintas dependiendo
de qué genes se activen en cada una: hay células
especializadas en la captación de energía solar y
su transformación en energía química; otras se encargan de la absorción de nutrientes y de agua; las
hay que sirven de soporte para el crecimiento de
la planta; hay células reproductoras... Cada una de
estas células sintetiza en cada momento únicamenteaquellos elementos que necesita, para lo cual
cuenta con mecanismos complejos de regulación
de los genes -en los que intervienen otros genes

y otros compuestos presentes en la célula-, de tal
modo que se produce una determinada proteína
sólo cuando y donde es necesaria.
La teoría sobre la cual se basó la ingeniería genética en sus inicios -que cada gen codifica una sola
proteína- se...