alimentos transgenicos

Universidad Tecnológica Equinoccial

Alimentos Transgénicos

Definición

Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el deotro. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida. Y la patata transgénica aprobada en marzo de 2010, lleva un gen que podría anular el efecto de ciertos antibióticos.
Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimentoobtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una característica deseada. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
Características modificadas en cultivos masivos: Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son lassiguientes:

Apio - Zanahoria:
- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Achicoria (radicheta):
- Incremento de la dulzura en su sabor.

Uvas:
- Conseguir nuevas variedades sin semillas.
Maíz:
- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.
Café:
- Mejorar la resistencia al ataque de insectos,
- Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de laplantación y la cosecha),
- Reforzar el aroma,
- Reducir el contenido de cafeína.
Soja:
- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes,
- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,
- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,
- Eliminar los componentes causantes de alergias.
Papas:
- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,
- Aumentar suresistencia al ataque de insectos.
- Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura),
- Obtener variedades mas dulces,

Transgénicos en los alimentos.- Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:
lecitina de soja
proteína vegetal texturizada
proteína texturada de sojadextrosa
aceite vegetal hidrogenado
emulsificante - proteína de soja aislada,
harina de soja
Actualmente la mayoría de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la inscripción 322.

Estos alimentos son los que están aprobados para su consumo:

Alimento
Objetivos de la modificación genética
Países
Colza
Resistencia a herbicidasEEUU,
Unión Europea, Canadá, Japón, Australia.

Modificación del contenido de ácidos grasos del aceite
Estados Unidos,
Canadá.
Algodón
Resistencia a herbicidas
EEUU, Japón.

Resistencia a insectos
EEUU, Australia, Canadá.
Maíz
Resistencia al gusano de la raíz
EEUU, Canadá, Japón.

Resistencia a herbicidas
Japón, Argentina, Canadá, EEUU, Taiwán, Filipinas.
Melón
Retardo demaduración
EEUU.
Papaya
Resistencia a virus
EEUU, Canadá.
Papa
Resistencia a insectos
Resistencia a virus
EEUU, Canadá, Australia, Japón, Filipinas.
Arroz
Resistencia a herbicidas
EEUU, Canadá.
Soya
Resistencia a herbicidas
EEUU, Unión Europea, Japón, Argentina, Canadá, Brasil, Australia, China.

Contenido de grasa
Australia, Canadá, Japón.
Calabaza
Resistencia a virus
EEUU.
Remolachaazucarera
Resistencia a herbicidas
Australia, EEUU.
Tomate
Retardo de maduración
EEUU, Canadá, Japón, México.

Resistencia a insectos
EEUU, Canadá.
Trigo
Resistencia a herbicidas
EEUU, Canadá.

Selección de alimentos transgénicos que se investigan en la actualidad.

Alimento
Objetivos de la modificación genética
Países
Papa
Resistencia a virus
España, México, Australia...