alimentos transgenicos

Organismos genéticamente modificados
Los organismos modificados genéticamente pueden definirse como organismos en los cuales el material genético (ADN) ha sido alterado de un modo artificial. Otra definición es: un organismo al cual su material genético ha sido alterado usando técnicas de ingeniería genética. 
La definición estadounidense incluye igualmente las modificaciones realizadasmediante la selección artificial. La ingeniería genética permite modificar organismos mediante la transgénesis o la cisgénesis, es decir, la inserción de uno o varios genes en el genoma. Los OGM incluyen micro-organismos como bacterias o levaduras, insectos, plantas, peces, y animales. Estos organismos son la fuente de los alimentos genéticamente modificados, y son ampliamente utilizados eninvestigaciones científicas para producir otros bienes distintos a los alimentos. El término OGM está muy asociado al término técnico legal, ≪organismo viviente modificado≫ definido en el Protocolo de Cartagena en Bioseguridad, que regula internacionalmente el comercio de los OGM vivientes.
La aplicación de la transgénesis permite transferir genes heredables entre especies más o menos separadas entre sí (porejemplo un gen presente en las luciérnagas puede ser transferido a un toro), pero también las transferencias de genes puede darse entre especies más próximas cuando las técnicas de entrecruzamiento clásicas fracasan (tal es el caso de la patata Fortuna una variedad de patata genéticamente modificada, mezcla de la variedad Agria y la patata originaria de Sudamérica Solanum bulbocastanum). Elaspecto innovador de estas nuevas técnicas recae en sus potenciales aplicaciones, beneficios económicos inmediatos, principalmente para los sectores médicos y de los alimentos. Los OGM han provocando controversias, y también una reflexión ética, además una disputa comercial concerniente a la comercialización de organismos genéticamente modificados en la UE, y su reglamentación en Europa. Dentro delas biotecnologías, los OMG pertenecen a un área de investigaciones realizadas pasados los años 1990s al objeto de numerosas inversiones en investigación y desarrollo a partir de financiamiento tanto público como privado.
La legislación sobre la producción y venta de alimentos derivados de OGM varía enormemente de un país a otro, desde la legalización de su producción tras presentar estudios sobre suseguridad a regiones que se declaran libres de transgénicos. En 2011 las superficies cultivadas con OMG representaban 160 millones de hectáreas según ISAAA (por sus siglas en Inglés International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications o Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agro-biotecnológicas) una organización no-gubernamental de promoción debiotecnologías. Casi el 50% en los países en desarrollo. Esto representa 3% de las tierras agrícolas a escala mundial, aunque bien para ciertos países como los Estados Unidos representan el 17% de la superficie agrícola y el 47 % de las tierras arables. Según el mismo organismo el mercado de productos de cultivos comerciales transgénicos como maíz, soja, y algodón esta valuado en 160 billones de dólares en 2011,y en 13,2 billones en sus semillas. Las organizaciones ecologistas estiman que las cifras concernientes a las superficies de cultivos están sobrevaluadas.
En mayo de 2010 la revista Science publicó la realización del primer organismo con genoma integral sintetizado por científicos. Aunque no se trata de una « creación » ya que en si es una fabricación artificial a partir de un genomapreexistente
Técnicas
Las posibles modificaciones genéticas que se pueden usar incluyen la mutación, inserción y deleción de genes. Cuando se inserta material genético éste suele provenir de otra especie, de forma parecida a la transferencia horizontal que se produce en la naturaleza. Para producir de forma artificial esta transferencia suele ser necesario recurrir a diferentes técnicas. Los genes...