Alimentos Transgenicos
Páginas: 7 (1724 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
Alimentos Transgénicos
Desde los albores de las culturas pre-colombinas, de los Incas y otras etnias, se conoce que en sus ritos religiosos preparaban brebajes a base de fermentos de maíz, arroz, vid, etc. El cultivo de la murmunta (Nostoc sp.) por los Incas y del alga verdeazul
(Spirulina platensis) por los Aztecas y el hábito del uso de la levadura en el pan por los romanos, en lapreparación de alimentos, se hacían sin saber que trabajaban con microorganismos. Estaban originando el desarrollo de la biotecnología tradicional, la que se perfeccionó y diversificó gracias a los trabajos que sobre el proceso de la fermentación fueron desarrollados por el padre de la microbiología, Louis Pasteur, a fines del
siglo XIX.
A comienzos del siglo XX el desarrollo de los cultivos celulares yel redescubrimiento de los trabajos de Mendel, permitió dar inicio a la explicación de los mecanismos hereditarios. Pero, no fue hasta que en 1953 James Watson y Francis Crick lograron el descubrimiento de la molécula del ADN, abriendo las puertas al desarrollo de la biotecnología moderna, y la elaboración central del dogma de la biología molecular “un gen una proteína”.
Posteriormente en1973 se llevó a cabo el aislamiento de las llamadas enzimas de restricción, capaces de cortar en secciones específicas la molécula del ADN y sentar las bases de la ingeniería genética, que permitiría manipular la molécula del ADN.
Desde entonces, la comprensión de los mecanismos acerca de la duplicación del material genético, la transcripción, el procesamiento, la traducción y la regulaciónenzimática, revolucionó el desarrollo de otras áreas de investigación de las Ciencias Biológicas, que convergieron en la utilización de los organismos unicelulares (bacterias,
levaduras, hongos, algas, etc.) o partes de éstos (enzimas, anticuerpos, proteínas, etc.) y de los organismos pluricelulares (animales de experimentación y plantas) en la producción de bienes y servicios, definición que describeel concepto de biotecnología.
El vertiginoso desarrollo de la biotecnología está fundamentado en los conocimientos de biología de fines del siglo XX, referidos a los conocimientos de estructura y función de molécula del ADN, acontecimientos que están cambiando los conceptos filosóficos sobre el significado de la vida y de nuestra relación con los demás organismos vivientes.
Edward Jenner,quien a fines del siglo XVIII descubrió la vacuna, fue ridiculizado por emplear fluidos de pústulas de vacuno para combatir la viruela, y luchó contra los falsos conceptos de la medicina de ese tiempo. Asimismo Alexander Fleming, quien descubrió la penicilina en 1928 (pero producida por razones económicas a partir de 1944), demostró que este antibiótico fue capaz de
salvar muchas vidas en soldadosheridos durante la II guerra mundial, sin embargo, su aplicación a personas alérgicas produce una reacción desfavorable que puede provocar la muerte si no se toman las previsiones del caso. Otro caso es el de la nuez del Brasil, que cuando es consumida por algunas personas causa toxicidad, ejemplos que nos hacen ver que siempre existe un riesgo en el consumo de nuevos tipos de alimentos o empleo denuevos medicamentos.
En un mundo cada vez más industrializado y con gran crecimiento poblacional (actualmente somos 6,600 millones y a fines del 2050 seremos 10,000 millones de personas) se hace necesario tomar medidas urgentes para elevar la producción de alimentos, que permita mejorar la calidad de vida. Esto sólo se podrá lograr con el desarrollo de la energía atómica, tecnologías limpias,la nanotecnología y las nuevas biotecnologías, por lo que es necesario que la población esté correctamente informada sobre ésta última, para poder incorporar sus avances científicos en el quehacer cotidiano y poder hacer frente a desafíos que representan el cambio climático, el crecimiento poblacional y la industrialización que están a la vuelta de la esquina.
Hay que puntualizar que la...
Desde los albores de las culturas pre-colombinas, de los Incas y otras etnias, se conoce que en sus ritos religiosos preparaban brebajes a base de fermentos de maíz, arroz, vid, etc. El cultivo de la murmunta (Nostoc sp.) por los Incas y del alga verdeazul
(Spirulina platensis) por los Aztecas y el hábito del uso de la levadura en el pan por los romanos, en lapreparación de alimentos, se hacían sin saber que trabajaban con microorganismos. Estaban originando el desarrollo de la biotecnología tradicional, la que se perfeccionó y diversificó gracias a los trabajos que sobre el proceso de la fermentación fueron desarrollados por el padre de la microbiología, Louis Pasteur, a fines del
siglo XIX.
A comienzos del siglo XX el desarrollo de los cultivos celulares yel redescubrimiento de los trabajos de Mendel, permitió dar inicio a la explicación de los mecanismos hereditarios. Pero, no fue hasta que en 1953 James Watson y Francis Crick lograron el descubrimiento de la molécula del ADN, abriendo las puertas al desarrollo de la biotecnología moderna, y la elaboración central del dogma de la biología molecular “un gen una proteína”.
Posteriormente en1973 se llevó a cabo el aislamiento de las llamadas enzimas de restricción, capaces de cortar en secciones específicas la molécula del ADN y sentar las bases de la ingeniería genética, que permitiría manipular la molécula del ADN.
Desde entonces, la comprensión de los mecanismos acerca de la duplicación del material genético, la transcripción, el procesamiento, la traducción y la regulaciónenzimática, revolucionó el desarrollo de otras áreas de investigación de las Ciencias Biológicas, que convergieron en la utilización de los organismos unicelulares (bacterias,
levaduras, hongos, algas, etc.) o partes de éstos (enzimas, anticuerpos, proteínas, etc.) y de los organismos pluricelulares (animales de experimentación y plantas) en la producción de bienes y servicios, definición que describeel concepto de biotecnología.
El vertiginoso desarrollo de la biotecnología está fundamentado en los conocimientos de biología de fines del siglo XX, referidos a los conocimientos de estructura y función de molécula del ADN, acontecimientos que están cambiando los conceptos filosóficos sobre el significado de la vida y de nuestra relación con los demás organismos vivientes.
Edward Jenner,quien a fines del siglo XVIII descubrió la vacuna, fue ridiculizado por emplear fluidos de pústulas de vacuno para combatir la viruela, y luchó contra los falsos conceptos de la medicina de ese tiempo. Asimismo Alexander Fleming, quien descubrió la penicilina en 1928 (pero producida por razones económicas a partir de 1944), demostró que este antibiótico fue capaz de
salvar muchas vidas en soldadosheridos durante la II guerra mundial, sin embargo, su aplicación a personas alérgicas produce una reacción desfavorable que puede provocar la muerte si no se toman las previsiones del caso. Otro caso es el de la nuez del Brasil, que cuando es consumida por algunas personas causa toxicidad, ejemplos que nos hacen ver que siempre existe un riesgo en el consumo de nuevos tipos de alimentos o empleo denuevos medicamentos.
En un mundo cada vez más industrializado y con gran crecimiento poblacional (actualmente somos 6,600 millones y a fines del 2050 seremos 10,000 millones de personas) se hace necesario tomar medidas urgentes para elevar la producción de alimentos, que permita mejorar la calidad de vida. Esto sólo se podrá lograr con el desarrollo de la energía atómica, tecnologías limpias,la nanotecnología y las nuevas biotecnologías, por lo que es necesario que la población esté correctamente informada sobre ésta última, para poder incorporar sus avances científicos en el quehacer cotidiano y poder hacer frente a desafíos que representan el cambio climático, el crecimiento poblacional y la industrialización que están a la vuelta de la esquina.
Hay que puntualizar que la...
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