ALIMENTOS TRANSGENICOS

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas.Sin embargo la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo.
A diferencia de un alimento que se cultiva deforma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir dela alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas.
Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algún gen de la cadena quecompone el ADN (abreviatura del ácido desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genéticas de todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisión hereditaria). Es unproceso que se lleva a cabo, identificando el gen que segen debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento que se quiere modificar. Es un proceso complicado y los resultadosson impresionantes.
Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para que tengan una vida comercial más larga, resistan condiciones ambientalesagresivas, como heladas, sequías y suelos salinos, resistan herbicidas y resistan plagas de insectos.
Los expertos predicen que para el año 2005, el 25% de la producción agrícola en Europa será deproductos genéticamente modificados. Habrá patatas con genes nuevos que impedirán al tubérculo absorber la mayoría del aceite en que se fríe, con lo que disminuirán las calorías que tiene una ración depatatas fritas. Habrá frambuesas que resistirán a las heladas y que se cultivarán en países que nunca pensaron en hacerlo. Habrá, posiblemente, plátanos transgénicos capaces de albergar en su interior...