Alimentos transgénicos y su impacto en la agricultura
Páginas: 18 (4468 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2015
Alimentos transgénicos y su impacto en la agricultura
Antecedentes
El cambio de un hábito de caza-pesca- recolección a uno de agricultura es considerado uno de los eventos de mayor trascendencia en la historia humana. Este cambio comienza en el periodo mesolítico con la siembra de semillas de algunas plantas que eran útiles para los hombres de esa época.1
La agricultura constituyó uncambio de estilo de vida adoptado con relativa rapidez, las sociedades empezaron a convertirse en sedentarias y se crearon sociedades más complejas en las que cada persona tenía un rol especializado.
Desde entonces el hombre ha mejorado genéticamente las razas de animales de consumo, las variedades vegetales comestibles o los microorganismos responsables de la producción de alimentos y bebidasfermentadas. Lo ha hecho de forma empírica, utilizando distintas técnicas genéticas entre las que destacan la hibridación, también llamada cruce sexual, la cual se refiere al uso de la hibridación donde se cruzan al azar los genomas de dos parentales intentando buscar en la descendencia una combinación de genes más adecuada. Un ejemplo de esto son las variedades de trigo, estas se obtuvieron por untrabajo de siglos que incluyó mutaciones y sucesivos cruces, al extremo que en la actualidad podemos definirlas como puzzles genéticos en los que, a diferencia de las especies progenitoras de trigo donde había dos copias de cada cromosoma como en la especie humana, las actuales tienen seis.2
También, cabe destacar la aparición de mutantes espontáneos por variabilidad natural, esto se refiere al usode la mutación en la mejora de alimentos. En esta técnica un gen de entre los varios miles de genes de un genoma muta al azar y como consecuencia aparece un nuevo mutante con una característica de interés. Este fue el caso de las coles. Hace unos cuantos miles de años, un ancestro de las mismas mutó en un gen que controlaba el tamaño de las yemas terminales y como consecuencia apareció la col taly como la conocemos ahora. 2
Podemos ver que el uso de la genética en alimentación no es nada nuevo. Desde hace miles de años se han mejorado las razas de animales de granja o las variedades vegetales comestibles con el cruce sexual o aprovechando la variabilidad natural, es decir, la aparición de mutantes espontáneos. Muy poco de lo que comemos se ha librado de estas mejoras.2, 3
Desde haceunos años podemos aplicar la ingeniería genética, en lugar de mezclar genes al azar tomamos el gen que nos interesa y lo introducimos en el organismo deseado. Si en el diseño de un alimento se emplea esta nueva tecnología, se generan los llamados alimentos transgénicos.3
La irrupción en solo siete años (1994-2000) de una nueva generación de tecnologías basadas en la manipulación genética y en lasbiotecnologías, y su rápida difusión e implementación, está revolucionando la producción de alimentos y materias primas, aunque cabe recalcar que se da un fuerte salto cualitativo al pasar de las biotecnologías tradicionales a la manipulación genética.
A pesar de las diferencias, muchos autores sostienen que la única diferencia entre un alimento transgénico y otro convencional sólo es en la partetecnológica, debido a que, se basa en la técnica genética utilizada en su diseño: ingeniería genética frente al cruce sexual o mutagénesis. En muchas ocasiones se ha hecho una simplificación excesiva de este hecho, algunos defensores de esta nueva tecnología concluyen que, al no hacerse nada nuevo, sobran evaluaciones e información. Por el contrario, otros autores, aun reconociendo esta mínimadiferencia tecnológica, hablan de las consecuencias que acarrea y nos dicen que un conocimiento completo de la estructura molecular de un organismo puede no hacernos avanzar en la resolución de los problemas que nos causa, tal es el caso del VIH.2,4,5
Planteamiento del problema
¿Cuál es el impacto que han tenido los alimentos transgénicos en la agricultura en la ciudad...
Antecedentes
El cambio de un hábito de caza-pesca- recolección a uno de agricultura es considerado uno de los eventos de mayor trascendencia en la historia humana. Este cambio comienza en el periodo mesolítico con la siembra de semillas de algunas plantas que eran útiles para los hombres de esa época.1
La agricultura constituyó uncambio de estilo de vida adoptado con relativa rapidez, las sociedades empezaron a convertirse en sedentarias y se crearon sociedades más complejas en las que cada persona tenía un rol especializado.
Desde entonces el hombre ha mejorado genéticamente las razas de animales de consumo, las variedades vegetales comestibles o los microorganismos responsables de la producción de alimentos y bebidasfermentadas. Lo ha hecho de forma empírica, utilizando distintas técnicas genéticas entre las que destacan la hibridación, también llamada cruce sexual, la cual se refiere al uso de la hibridación donde se cruzan al azar los genomas de dos parentales intentando buscar en la descendencia una combinación de genes más adecuada. Un ejemplo de esto son las variedades de trigo, estas se obtuvieron por untrabajo de siglos que incluyó mutaciones y sucesivos cruces, al extremo que en la actualidad podemos definirlas como puzzles genéticos en los que, a diferencia de las especies progenitoras de trigo donde había dos copias de cada cromosoma como en la especie humana, las actuales tienen seis.2
También, cabe destacar la aparición de mutantes espontáneos por variabilidad natural, esto se refiere al usode la mutación en la mejora de alimentos. En esta técnica un gen de entre los varios miles de genes de un genoma muta al azar y como consecuencia aparece un nuevo mutante con una característica de interés. Este fue el caso de las coles. Hace unos cuantos miles de años, un ancestro de las mismas mutó en un gen que controlaba el tamaño de las yemas terminales y como consecuencia apareció la col taly como la conocemos ahora. 2
Podemos ver que el uso de la genética en alimentación no es nada nuevo. Desde hace miles de años se han mejorado las razas de animales de granja o las variedades vegetales comestibles con el cruce sexual o aprovechando la variabilidad natural, es decir, la aparición de mutantes espontáneos. Muy poco de lo que comemos se ha librado de estas mejoras.2, 3
Desde haceunos años podemos aplicar la ingeniería genética, en lugar de mezclar genes al azar tomamos el gen que nos interesa y lo introducimos en el organismo deseado. Si en el diseño de un alimento se emplea esta nueva tecnología, se generan los llamados alimentos transgénicos.3
La irrupción en solo siete años (1994-2000) de una nueva generación de tecnologías basadas en la manipulación genética y en lasbiotecnologías, y su rápida difusión e implementación, está revolucionando la producción de alimentos y materias primas, aunque cabe recalcar que se da un fuerte salto cualitativo al pasar de las biotecnologías tradicionales a la manipulación genética.
A pesar de las diferencias, muchos autores sostienen que la única diferencia entre un alimento transgénico y otro convencional sólo es en la partetecnológica, debido a que, se basa en la técnica genética utilizada en su diseño: ingeniería genética frente al cruce sexual o mutagénesis. En muchas ocasiones se ha hecho una simplificación excesiva de este hecho, algunos defensores de esta nueva tecnología concluyen que, al no hacerse nada nuevo, sobran evaluaciones e información. Por el contrario, otros autores, aun reconociendo esta mínimadiferencia tecnológica, hablan de las consecuencias que acarrea y nos dicen que un conocimiento completo de la estructura molecular de un organismo puede no hacernos avanzar en la resolución de los problemas que nos causa, tal es el caso del VIH.2,4,5
Planteamiento del problema
¿Cuál es el impacto que han tenido los alimentos transgénicos en la agricultura en la ciudad...
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