Alimentos Transgénicos

Alimentos Transgénicos

¿Qué son los alimentos trasgénicos?
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. Deeste modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos herbicidas.

¿Con qué fin se producen?
Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgénicos en las que han insertado la información necesaria para que, por ejemplo:
Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos.
Tolerenherbicidas, por medio de enzimas que los degradan.
Aumente la calidad organoléptica (que se perciben por los sentidos) del producto.
Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que mejoran el patrón de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.

Métodos de Obtención
Para obtener unalimento transgénico existen dos métodos:
* Primer método: Este método aprovecha la capacidad de manipulación genética que de modo natural lleva a cabo la bacteria Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes que se pretende transferir a la planta se insertan en un pequeño cromosoma (plásmido) de la bacteria, la cual puede introducir ese plásmido manipulado en la célula vegetal, de ese modo se obtieneuna célula MG. Una vez obtenidas las células transgénicas se puede regenerar posteriormente la planta transgénica completa.

* Segundo método: El método del cañón: consiste en disparar sobre las células infinidad de microscópicas bolitas metálicas que llevan adheridos los genes que se pretenden incorporar al patrimonio genético de la célula. Estas bolitas (partículas metálicas microscópicas)atraviesan la pared celular y algunas de ellas llegan hasta el núcleo, liberando en su carga de genes. Estos genes se unen al material genético propio de la célula, obteniéndose así las células MG.

En general:
A: Se extrae el ADN de una célula A, la cual es cortada mediante una enzima, para obtener el ADN que nos interesa.
B: Se extrae el ADN de otra célula B, la cual también será cortada poruna enzima para obtener el ADN de interés.
C: A y B se unen y crean un plásmido híbrido.
D: Este plásmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.

Tipos de alimentos transgénicos
En la producción vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgénicos que son los siguientes:
* Alimentos transgénicos indirectos: este grupo se componen de todos los alimentos que no se modificanpara la mejora de un factor nutricional sino para modificar un aspecto de su producción o su conservación, como por ejemplo: La resistencia a plagas, las condiciones climáticas o para alargar su conservación después de la cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor nutricional.

* Alimentos transgénicos directos: Este grupo representa a los alimentos modificados desde el punto devista de un factor particular directamente relacionado con su valor nutricional, como su contenido proteico, su contenido en uno o más aminoácidos, su contenido en ácidos grasos, la disminución o eliminación de un factor antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgénicos de este grupo representa alrededor del 5% del total.

Beneficios
Los caracteres introducidos medianteingeniería genética en especies destinadas a la producción de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad. Debido al mayor desarrollo de la manipulación genética en especies vegetales, todos los alimentos transgénicos corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un carácter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos...