Alimentos transgénicos

ENSAYO
*ALIMENTOS TRANSGENICOS Y SU INFLUENCIA* EN LA DIETA
Si bien es cierto que la alimentación se ha estado manipulando desde tiempos muy remotos dependiendo de las costumbres y de la localización geográfica de los pueblo así como la evolución histórica a través de los años, en la actualidad no es la excepción ya que la modificación de un plan alimenticio en nuestra época incluye nuevasformas alimenticias que a raíz de la globalización y de las nuevas tecnologías en la ingeniería genética se han introducido en nuestras vida.
Los alimentos transgénicos al final de cuentas tan mencionados hoy en día, son aquellos alimentos que han sido manipulados genéticamente con fines específicos tales como lograr una resistencia de las plantas a las pestes o una mejor calidad nutricia, peroesto es tan antiguo aunque quizá no acuñado con el termino pero si hecho por los campesinos que se preocupaban por tener mejores razas de animales como mejores cultivos haciendo cruzas de genes,que aunque quizá inconscientemente al final de cuentas tenían un resultado muy favorable al lograr tener frutos de la mejor calidad y con una resistencia a cambios climáticos, pestes y plagas, e inclusiveproducidos fuera de su hábitat o temporada normal, y lo que la ingeniería genética ha hecho es acortar los pasos que anteriormente se llevaban a cabo por los agricultores .
De esta manera encontramos que la manipulación genética de los alimentos se remonta a principios de la década de los setenta cuando se descubrió una enzima capaz de cortar segmentos específicos de las cadenas de ácidosnucleicos (ADN), los cuales guardan el material genético hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron técnicas para aislar genes, reintroducirlos en células vivas y combinar los de diferentes organismos.
Por ello este tipo de alimentos desechables si bien no contribuyen en mucho a una buena alimentación que aunque esto es lo que pretenden, si podrían ayudar a mejorar las condiciones devida de las personas más necesitadas pero a la vez estarían arrastrando con ello la economía de los productores , actualmente ya existen más de 50 alimentos transgénicos que se están comercializando en todo el globo terráqueo y se utilizan de manera indistinta, no teniendo en cuenta que el metabolismo de los alimentos específicamente para nosotros se vería modificado ya que no se tiene una respuestaesperada del todo conocida, y esto más que nada nos traería distintos problemas como mala compensación, dislipidemias e inclusive anemias teniendo una dieta de consumo idónea pero acompañada de alimentos transgénicos.
Si bien se han estudiado los distintos mecanismos de acción de los alimentos genéticamente manipulados por numerosos científicos como Hammond y colaboradores, Fares y Sayed, Brakey Vlachos, Tutel´ian, Ewen y Pusztai una de las mas polémicas en 1998 ya que desato una alarma en la sociedad en general por mostrar resultados negativos de dichos alimentos, todos estos estudios realizados por estos científicos nos han dado como resultado el conocer que este tipo de alimentos que han sido manipulados genéticamente se relacionan directamente con alergias, resistencia aantibióticos, antinutrientes, toxinas.
Pero no todo es malo en cuanto a ellos y por tanto no se deben satanizar ya que por mencionarlo como un ejemplo el arroz dorado que tiene al menos 7 genes distintos que al interactuar con el organismo pueden ayudar en el tratamiento de la anemia, la ceguera. Con 300g de dicho arroz, se logra cubrir el 50% de los requerimientos diarios de vitamina A y el 50% de los deFe de adultos. También con arroz y trigo modificados genéticamente se han desarrollado anticuerpos para células tumorales de cáncer de pulmón y de colon.
Similarmente, aquellos afectados con desordenes inmunológicos podrían ser tratados con microorganismos no patogénicos que han sido modificados genéticamente para producir anticuerpos. Sin duda para el futuro diagnóstico y tratamiento de...