Alimentos Transgénicos

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

Biotecnología y Sociedad

Resumen
Avances de la Industria Alimentaria
“Alimentos Transgénicos”

Grupo: 1FM1

Fecha de entrega: 29/mayo /2012
INTRODUCCIÓN
En las últimas décadas un tema de relevancia, no solo científica sino también social, “los productos transgénicos”, han sido una de losmejores avances de la industria alimentaria, y es que estos productos han venido a revolucionar el mercado, y a responder a la demanda de estos productos en el mismo. Uno de los productos transgénicos con mayor impacto social como las semillas alteradas genéticamente que pueden adaptarse mejor a ambientes extremos, o a suelos con baja calidad optimizando los recursos y respondiendo a la demanda deproductos, además de que al optimizar el producto, la producción del mismo se vuelve más económica. Estos y muchos otros ejemplos como la alteración genética al ganado para consumo humano, productos lácteos, bioconservadores, etc. Nos llevan al dilema que ha atacado a este tema, la confiabilidad de estos productos, y si no traerán efectos secundarios a largo plazo, sin duda, este tema estarásujeto a varias críticas durante algunos años hasta que no compruebe su confiabilidad, y reafirme su potencia e impacto positivo a la sociedad.

EXPLICACIÓN DEL TEMA
Los alimentos transgénicos han tenido un gran impacto en nuestra sociedad, atreves de los años han existido avances biotecnológicos dentro de esta industria alimentaria. Sin embargo, en la sociedad, los alimentos transgénicos no ocupantanta importancia como las medicinas o bien, el sector salud.
Antes de continuar, definamos que son los alimentos transgénicos, estos son todos aquellos alimentos que han sido modificados genéticamente con el fin de producir en dicho alimento unas características deseadas. Este tipo de alimentos provienen sobre todo de vegetales y cereales, más concretamente de maíz, algodón, tomate etc.
Losalimentos transgénicos son aquellos que proceden de plantas en cuyas células se han introducido genes extraños mediante ingeniería genética.
Esta tecnología permite “cortar” y “pegar” genes, creando variedades de plantas en las que se recombina información genética de especies muy dispares, que nunca habrían podido cruzarse en la Naturaleza.
Para transferir ADN a una planta se utilizan diversosvectores, que sirven de vehículo transmisor, burlando los mecanismos celulares que normalmente impedirían la incorporación de una información genética extraña. Los vectores más utilizados son plásmidos bacterianos, pequeñas moléculas circulares de ADN presentes en muchas bacterias, que tienen gran facilidad para migrar y recombinarse y que las bacterias utilizan para intercambiar informacióngenética. También se utilizan virus mutilados (en los que se ha eliminado la información genética potencialmente dañina), que tienen una gran capacidad invasora y pueden incorporar su propia información genética al ADN de la planta.

Nociones de la genética
Para transferir ADN a una planta se utilizan diversos vectores, que sirven de vehículo transmisor, burlando los mecanismos celulares quenormalmente impedirán la incorporación de una información genética extraña. Los vectores más utilizados son plásmidos bacterianos, pequeñas moléculas de ADN presentes en muchas bacterias, que tienen gran facilidad para migrar y recombinarse y que las bacterias utilizan para intercambiar información genética.
También se utilizan virus mutilados, que tienen una gran capacidad invasora y pueden incorporar supropia información genética al ADN de la planta

Cuando se insertan genes extraños en una célula, ésta puede producir un conjunto de proteínas diferentes, originando cambios en las características de la planta o fruto. Se han transferido genes de bacteria al maíz y a la soja para que produzcan una toxina insecticida; genes de peces a patatas y fresas para hacerlas más resistentes al frío;...