Alimentos Y Alimentacion











RED NACIONAL UNIVERSITARIA
UNIDAD ACADÉMICA DE SANTA CRUZ








FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS




Veterinaria y Zootecnia
QUINTO SEMESTRE






SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN









Elaborado por: MV.Z., MSc. Jaime F. Alcázar Peix
Gestión Académica I/2013













UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M.288/01


























Estimado(a) estudiante:

El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes han puesto sus mejores empeños en la planificación de los procesos de enseñanza para brindarte una educación de la más alta calidad. Este documento te servirá de guía para que organices mejor tus procesos de aprendizaje y los hagas mucho másproductivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.




Aprobado por: Fecha: Febrero de 2013




SYLLABUS

Asignatura:
Alimentos y alimentación
Código:
ZOT-501
Requisito:
ZOT-402
Carga Horaria:
60 horas
Horas teóricas
40
Horas prácticas
20
Créditos:
3



I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.

Identificar los alimentos y su composición de origenvegetal, animal, y mineral.
Clasificar a los alimentos de acuerdo a su empleo.
Conservar los alimentos de acuerdo a sus características físicas y químicas.
Conocer los requerimientos nutricionales de los animales.
Aplicar los Standardares en la elaboración de dietas eficientes y económicas.

II. PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA.

UNIDAD I: FUNDAMENTOS DE LOS ALIMENTOS EN LA NUTRICIÓN ANIMAL.
1.1.Conceptos, definiciones.
1.2. Nomenclatura de los alimentos.
1.3. Propiedades generales de los alimentos.
1.4. Análisis de los alimentos.
1.4.1. Toma de muestras.
1.4.2. Preparación de las muestras para análisis.
1.4.3. Determinación de materia seca y agua.
1.4.4. Determinación del extracto etéreo.
1.4.5. Determinación de los extractos libres de nitrógeno.
1.4.6. Determinación de la fibra.
1.4.7.Determinación de cenizas.
1.4.8. Valoración de la proteína.
1.4.9. Valoración de la energía.
1.5. Identificación de la calidad de las fuentes de proteína.
1.6. Identificación de suplementos como vitaminas y minerales.

UNIDAD II: CLASIFICACIÓN GENERAL DE LOS ALIMENTOS.
2.1. Clasificación de los alimentos.
2.2. Su empleo según volumen y contenido de nutrientes.
2.3. Cereales: Maíz, sorgo,arroz, trigo, cebada etc.
2.4. Leguminosas: Soya, fréjol, maní, girasol, etc.
2.5. Tubérculos y raíces: Yuca y camote.
2.6. Frutas: Plátano, papaya, mango, cítricos, etc.
2.7. Alimentos de origen forestal: Chamba, cupesí, tamarindo, motacú, etc.
2.8. Productos y subproductos de origen animal: Harina de carne, harina de huesos, harina de sangre,
harina de plumas, harina de vísceras, harinade pescado, grasas, residuos de mataderos, leche, suero
etc.
2.9. Productos y subproductos de origen vegetal: Tortas y harinas de oleaginosas; soya, girasol, algodón,
sésamo, almendras, maní, aceites, etc. Cascarilla de soya, cascarilla de arroz, afrecho de arroz, harina
Zootécnica, bagazo hidrolizado, etc.
2.10. Alimentos desustitución: Melaza, borra, residuos de cosechas, cucurbitaceas, gallinazas, urea,
levaduras, diversas pulpas y cascarillas, lactoreemplazadores, etc.
2.11. Pastos y forrajes.
2.11.1. Gramíneas: Pastos naturales, pastos de corte, pastos cultivados, sorgo en planta, caña de
azúcar, etc.
2.11.2. Leguminosas: Bancos de proteínas,kudzú, maní forrajero, cajanus cajan, etc.
2.12. Henos y silos: Métodos, utilización, conservadores y aditivos.
2.13. Alimentos biosistéticos: Levaduras, proteínas de origen bacteriano, contenido de los estómagos de los rumiantes.
2.14. Minerales en la alimentación: Calcio, fósforo y sus sales, cloro, sodio y sus sales, hierro y sus sales, cobre, molibdeno, interrelaciones entre cobre, molibdeno,...