Alimentos Y Alimentacion

Los Alimentos Y La Nutrición

La Alimentación Y Su Clasificación:
Es el acto y efecto de tomar alimentos: la alimentación debe cumplir la misión de dar al organismo las sustancias suficientes para mantener el equilibrio orgánico de toda especie.
La alimentación puede ser:

Heterótrofa: Como la del hombre, animales y plantas sin clorofila, que toman para su desarrollo sustancias elaboradas porotros seres.
Autótrofa: Propias de las plantas verdes que poseen clorofila y que gracias a la luz, el dióxido de carbono (CO2) y el agua (H2O) elaboran sus nutrientes.
Mixotrófica: Son aquellos microorganismos que durante el día son fotosintéticos (autótrofos) y durante la noche son heterótrofos.

Nutrición: Es la acción y efecto de extraer de los alimentos las sustancias esenciales para lamantención del organismo.

Las Vitaminas Y Su Clasificación

Las vitaminas son compuestos orgánicos; que aunque en cantidades muy pequeñas son esenciales para el desarrollo de la vida. Su carencia o ausencia provoca trastornos de salud e incluso la muerte.
Se clasifican en dos tipos: Hidrosolubles y Liposolubles.

Hidrosolubles: Se caracterizan por disolverse en agua: las más representativas sonla Vitamina C y las del grupo Vitamínico B.

Vitamina C
Esta vitamina se encuentra en: naranja, limón, cítricos en general, brócoli, kiwi, fresas, repollo.
Su carencia produce:
-Anemia.
-Encías sangrantes.
-Disminución de la capacidad para combatir infecciones.
-Disminución de la tasa de cicatrización de heridas.
-Resequedad y formación de mechones separados en el cabello.
-Tendencia a laformación de hematomas.
-Gingivitis (inflamación de las encías).
-Sangrados nasales.
-Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.
-Piel áspera, reseca y descamativa.
-Dolor e inflamación de las articulaciones.
-Debilitamiento del esmalte de los dientes.
Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto, que afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.

Vitamina B
Latiamina se encuentra en: Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan,
los cereales, el arroz, la pasta y la harina. Hígado de res y carne de cerdo, leche en polvo, huevos, legumbres, arvejas, nueces y semillas.
Su carencia produce:
Una falta o deficiencia de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico.

La deficiencia de tiamina se observa con másfrecuencia en personas alcohólicas, ya que el consumo excesivo de alcohol dificulta la absorción de la tiamina de los alimentos por parte del cuerpo. A menos que aquellas personas con problemas de alcoholismo reciban cantidades de tiamina superiores a las normales para compensar la diferencia, el cuerpo no obtendrá suficiente cantidad de esta sustancia, lo cual puede llevar al desarrollo de unaenfermedad llamada beriberi.

En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar daño cerebral. Un tipo se llama el síndrome de Korsakoff y el otro es la enfermedad de Wernicke. Cualquiera de las dos o ambas enfermedades se pueden presentar en la misma persona.

Vitamina B2 (Riboflavina)
Esta vitamina se encuentra en:
Hígado, quesos, yogurt, setas, carne, leche, levadura seca, huevos ypescado, pan integral, cereales y verduras cocidas.

Su carencia produce:
-Anemia.
-Úlceras bucales o labiales.
-Trastornos de la piel.
-Dolor de garganta.
-Inflamación de las membranas mucosas.

Vitamina B3 (Niacina)
Esta vitamina se encuentra en:
Se la encuentra en carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.

Su carencia produce:
Alteraciones del sistemanervioso, trastornos digestivos, fatiga constante, problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encías y/o lengua, y padecimiento de pelagra (problemas de piel ante exposición a la luz, inflamación de mucosas, diarrea y alteraciones psíquicas).
La deficiencia de niacina afecta a todas las células del cuerpo.

Liposolubles: se caracterizan por disolverse en grasa y aceites.
Las vitaminas más...