Alimentos Y Bebidas - Ceremonial Y Protocolo

TRABAJO PRÁCTICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

“CEREMONIAL Y PROTOCOLO”



PROFESOR: LIC. NORBERTO WALTER GUTIERREZ

ALUMNA: SABRINA NATALIA ALVAREZ

CURSO: 3° ADMINISTRACIÓN HOTELERA

TURNO:NOCHE

AÑO: 2012







1. EVENTO GASTRONOMICO A DESARROLLARSE EN UN HOTEL:


CUMPLEAÑOS DE 15




2. DESCRIPCION DE LOS INVITADOS:


100 INVITADOS


3. TIPO DEMENÚ: FORMAL


4. EL MENU


RECEPCION:
• Sandwiches de miga
• Tarteletas
• Bocaditos
• Tabla de fiambres
• Tabla de quesos
• Chips de jamón crudo y tomate• Chips de jamón y queso
• Arrollados de pionono varios sabores
• Arrollados de miga varios sabores
• Fosforitos
• Locatellis de jamón crudo y tomate
• Locatellis de jamóny queso
• Albondiguitas
La recepción se sirve con vino dulce tinto/blanco y jugos de naranja, manzana, frutilla (u otro sabor frutal)
PRIMER PLATO:
• 1. Crepres de verdura y de jamón yqueso
• 2. Ensalada rusa con rodajas de matambre
• 3. Empanadas rotiseras ( 3 gustos a elección)





PLATO PRINCIPAL
• 1. Pollo con papas y salsa de champignones
• 2. Rodajasde carne de ternera con salsa con champignones
• 3. Pastas (a elección)
• 4. Salsa (a eleccion)
BEBIDAS:
• 1. Gaseosas lineas coca cola/ pepsi comun y light
• 2. Aguas con y sin gas
•3. Vino tino y blanco 1ª marca
• 4. Cerveza
POSTRE:
• 1. Almendrado con salsa de chocolate/dulce de leche/frutilla
• 2. Casata con salsa de chocolate/dulce de leche/frutilla
• 3.Capelina con salsa de chocolate/dulce de leche/frutilla
MESA DULCE:
• Pasta frola de membrillo
• Tarta de ricota
• Tarta de manzana
• Tarta de frutilla
• Tarta de durazno• Tarta de anana
• Tarta copitos
• Tarta de coco
• Lemon pie
• Mil hojas
• Sopa inglesa
• Torta de chocolate y dulce de leche
• Brownies
• Alfajorcitos...