Alimentos Y Bebidas
Páginas: 2 (421 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2012
[pic]
Trabajo Practico
Hotelerìa: segundo año (308)
Profesor: Laura Trípoli
Alumno: Christian Ruffier d’Epenoux
Matricula: 22022
1) Armar un organigrama de un hotel 5 estrellas.[pic]
2) Justificar la elección del mismo.
Elegí estos departamentos porque a mi criterio son los más esenciales para el funcionamiento de un hotel 5 estrellas. Yo creo que un hotel 5estrellas debería contar indispensablemente con su propia área de limpieza y de alimentos, tener un sector que maneje las cuentas del hotel, otro que capacite al personal para que brinde un buenservicio y otro para que alquile los cuartos del hotel.
3) Relación interdepartamental entre AA y BB con el resto de las áreas.
RR HH: Se encarga de capacitar a los empleados para que brinden unbuen servicio a su vez es responsable de supervisar la presentación e incrementar la calidad tanto en alimentos como en bebidas. Va a estar chequeando que los empleados de alimentos y bebidas hagan sutrabajo bien, en caso contrario se los advierte. También se encargan de promover y premiar a los buenos empleados. Capacitación constante.
Reservas: Entrega la lista con los check in individualesy grupales así alimentos y bebidas puede anticipar los pedidos y organizar los horarios, calcular que cantidad de personal y materia prima va a necesitar para los desayunos etc. También necesita sabersi el cliente tiene alguna alergia o algún pedido especial (kosher, diabético, etc.) para poder satisfacerlo.
Housekeeping: Es el encargado de entregar limpio y planchado todo los requerido por AAy BB, ya sean estos manteles, servilletas, fundas, lencería, uniformes, gorros, etc.
Administración: Es el que se encarga de chequear todo lo que vendió AA y BB y ver cual es el ingreso o perdida,con el trabajo de administración se puede ver luego, si hay ganancias y si hay perdidas en que sector se genera , por ejemplo si es por exceso en la compra de materia prima, o se le paga mucho al...
Trabajo Practico
Hotelerìa: segundo año (308)
Profesor: Laura Trípoli
Alumno: Christian Ruffier d’Epenoux
Matricula: 22022
1) Armar un organigrama de un hotel 5 estrellas.[pic]
2) Justificar la elección del mismo.
Elegí estos departamentos porque a mi criterio son los más esenciales para el funcionamiento de un hotel 5 estrellas. Yo creo que un hotel 5estrellas debería contar indispensablemente con su propia área de limpieza y de alimentos, tener un sector que maneje las cuentas del hotel, otro que capacite al personal para que brinde un buenservicio y otro para que alquile los cuartos del hotel.
3) Relación interdepartamental entre AA y BB con el resto de las áreas.
RR HH: Se encarga de capacitar a los empleados para que brinden unbuen servicio a su vez es responsable de supervisar la presentación e incrementar la calidad tanto en alimentos como en bebidas. Va a estar chequeando que los empleados de alimentos y bebidas hagan sutrabajo bien, en caso contrario se los advierte. También se encargan de promover y premiar a los buenos empleados. Capacitación constante.
Reservas: Entrega la lista con los check in individualesy grupales así alimentos y bebidas puede anticipar los pedidos y organizar los horarios, calcular que cantidad de personal y materia prima va a necesitar para los desayunos etc. También necesita sabersi el cliente tiene alguna alergia o algún pedido especial (kosher, diabético, etc.) para poder satisfacerlo.
Housekeeping: Es el encargado de entregar limpio y planchado todo los requerido por AAy BB, ya sean estos manteles, servilletas, fundas, lencería, uniformes, gorros, etc.
Administración: Es el que se encarga de chequear todo lo que vendió AA y BB y ver cual es el ingreso o perdida,con el trabajo de administración se puede ver luego, si hay ganancias y si hay perdidas en que sector se genera , por ejemplo si es por exceso en la compra de materia prima, o se le paga mucho al...
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