Alimentos y bebidas

SEGURIDAD EN BARES Y RESTAURANTES

Sigue perteneciendo al grupo de edificios de pública concurrencia que se encuentran sujetos a lo dispuesto por la Norma Básica de Edificación NBE-CPI/96 “ Condiciones de protección contra incendios en los edifici s”. o Sin embargo en este caso concreto, los bares y restaurantes se encuentran regulados por un Reglamento específico: “Reglamento general depolicía de Espectáculos públicos y actividades recreativas promulgado mediante Real Decreto 2816/1982 , que incluye requisitos de protección contra incendios. No obstante y a los efectos de seguridad contra incendios deben considerarse derogados en sus artículos 2º a 9º y 20º a 22º de este Reglamento ya que los temas que regulan deben cumplir los requisitos exigidas por la NBE-CPI/96. Por otra parte yen cuanto a la regulación de situaciones no previstas en normativas posteriores todavía siguen vigentes algunos art. Del Reglamento de Policía de Espectáculos Públicos. Conforme la NBE-CPI / 96, este tipo de edificios se enmarca dentro del Uso P* ( Pública concurrencia), entre las que se encuentran: o o o o o o Restaurantes, cafés, cafeterías, bares y similares. Cines, teatros, salas deconciertos. Salas de exposiciones y conferencias. Verbenas y fiestas populares. Pubs, discotecas y salas de baile, salas de fiesta. Casinos, salas de bingo, salas de máquinas recreativas.

Este tipo de locales por expreso imperativo legal ( Art. 24 RD 2816/82, de 27 de Agosto) deben elaborar un plan de emergencia y disponer de una organización de autoprotección en los mismos. Uno de los grandes problemasque presentan los bares y restaurantes es el aforo público, que en muchas ocasiones se rebasa ; en establecimientos de espectáculos y en los de actividades recreativas, el aforo máximo permitido que los Ayuntamientos deben reflejar en la licencia municipal, debe determinarse por el procedimiento a que la NBE-CPI/96 obliga.

Uso

Espacio destinado a...

Densidad (1/...) A aplicar sobre.. M2útiles M2 construidos 0,25 0,50 0,50

P*

Espectadores de pie Zona público en discotecas Zona pública en salas de juventud Espectadores sentados (Si los asientos está fijados al suelo, contar su número real y considerar que es el número de ocupantes, sin aplicar la densidad 1/0,50) Zona público en Bar Zona público en Cafetería Salones de uso múltiple en edificios para Congresos. Zona públicaen Restaurantes Zona público en Salas de Juego Zona público en Casinos Zona publico en Museos o Galerías de Arte. Zona público en recintos para Ferias. Zona público en Exposiciones. Anejos a Espectáculos y salas de reunión (vestíbulos, camerinos) Terminales de transporte Zonas de servicio de bares, restaurantes, cafeterías...

1

1,50

2

10 20

1.- FACTORES DE RIESGO DE INCENDIO ENBARES Y RESTAURANTES.
Las causas más comunes de incendio son: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Instalaciones en mal estado. Aparatos eléctricos portátiles. Almacenamiento inadecuado de bombonas de gas. Fumadores. Equipos y productos utilizados en las cocinas. (Escapes de gas, sartenes con aceite que prenden, malas conexiones de las gomas de los hornillos...etc) Fallos de compartimentación por puertascortafuego abiertas y acuñadas ( este hecho lo constatamos en multitud de ocasiones ). Conductores que pueden conducir las llamas y gases inflamables a lugares remotos ( conductos de aire acondicionado, montacargas...). Existencia de instalaciones eléctricas defectuosas o la sobrecarga de las mismas. Negligencia de fumadores. Acumulación de papeles o de basuras o falta de limpieza en cocinas y almacenes.Trapos sucios con grasa cerca de los fogones. Acumulación excesiva de productos inflamables o combustibles.

1.1.- VIAS DE ESCAPE:

Evacuación: Es la acción de desalojar un edificio en el que se ha declarado un incendio u otro tipo de emergencia. El inicio de la evacuación puede ser horizontal ( puertas y pasillos) y vertical ( escaleras).

Por ello establecemos una serie de medidas, las...