alimentos y bebidas

PRESENTACION DE PROYECTOS FINALES
ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA
En el presente documento se da a conocer los aspectos, lineamientos y formas de trabajos que deben
tomarse en cuenta enla presentación de PROYECTOS FINALES los cuales deben ir reforzados con
contenidos que el catedrático debe impartir previo en el desarrollo del curso y durante el semestre
correspondiente así poderexigir que el alumno cumpla con la información ya establecida al igual
garantizar la calidad óptima en cualquier tipo de presentación que se realice en las carreras de:
Licenciatura enAdministración en Hotelería Turismo y Gastronomía o la carrera Técnico de Chef
Profesional e Internacional.

APROBACION DIRECCION ESCUELA DE HOTELERIA, TURISMO
Y GASTRONOMIA______________________________________________
DIRECCION DE ESCUELA DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA
(SELLO Y FIRMA)

CURSO: Servicio de Alimentos y Bebidas
NOMBRE DEL PROYECTO:
Álbum fotográfico de instalaciones, mobiliarioy equipo básico de un restaurante
Objetivos del proyecto:
Identificar instalaciones, mobiliario y equipo básico de un restaurante (comedor y
cocina), así como los pasos para la realización delmise´n place y la toma de una
orden; reforzando de esta manera el contenido teórico recibido en el curso durante
el semestre.
DESCRIPCION DEL PROYECTO:
El proyecto se emprende en la unidad II y seconcluye como parte de la evaluación
final.
Los alumnos forman grupos de trabajo para desarrollar las siguientes actividades:
1. Elegir y solicitar a un restaurante autorización para tomar fotografíasde sus
instalaciones. (hotel o restaurante)
2. Tomar fotografías de las instalaciones, mobiliario y equipo de la cocina., así
como mobiliario, blancos, loza, cubertería y cristalería utilizada enel servicio de
comedor y describir cada equipo
3. Realizar una representación donde se lleven a acabo los pasos del mise´n place
y de la toma de una orden en mesa. Tomar foto paso a paso de...