Alimentos y Bebidas

Páginas: 6 (1313 palabras) Publicado: 8 de diciembre de 2015
LENCERIA

INTRODUCCIÓN


Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de telas, de
varios tamaños y colores, que se utilizan para prestar el servicio dentro del
restaurante.

TABLA DE CONTENIDO
• Que es lencería
• Características de la lencería
• Clases de lencería
• Blondas
• Caminos de mesa
• Faldones
• Fundas cortas sillas
• Fundas largas sillas
• Guantes blancos
•Individuales
• Lazos
• Litos
• Manteles
• Muletones
• Paños de Servicio
• Repasadores
• Ruchas
• Servilletas para cada tipo de servicios
• Tapas

QUE ES LA LENCERIA



La lencería es toda la ropa que se utiliza en manteles, servilletas, litos
sobre manteles, paños para secar la vajilla, y dependiendo de la categoría.
También suele considerarse lencería la ropa de de baño y el resto de los
elementostextiles situados en las habitaciones.

CARACTERISTICAS DE LA LENCERIA


Se encarga de prestar un buena prestación del servicio al cliente en los
establecimientos con criterios de calidad y excelencia siguiendo los
procedimientos establecidos y cumpliendo las normas de seguridad.

TIPOS DE LENCERIA


La mantelería del restaurante del hotel se elige dentro del estilo marcado
por la decoración,por la vajilla, la cubertería y la cristalería. Los valores de
elegancia y funcionalidad predominan sobre el diseño.

BLONDAS



Se utilizan como cubre mantel para vestir la mesa.
Hay de distintos colores y diseños, pero se recomiendan mas que todo de
color blanco para darle un toque de elegancia a la mesa.

MEDIDAS:
• Blondas Redondas: De 18 a 50 cm.
• Blondas Rectangulares: 16x23 cm y 18x50 cm CAMINOS DE MESA


Un camino de mesa es una tela más angosta que normalmente se utiliza
para adornar o para ser utilizado como mantel. Es más largo que un
mantel individual y el ancho puede variar.

CAMINOS DE MESA


Hay 2 formas de poner los
caminos de mesa:
Cruzadas.
Para 2 personas.

MEDIDAS:
Ancho: 30 a 45 cm.
Largo: Depende del largo
de la mesa.

FALDONES


Material de tela suave que seutiliza para cubrir los laterales de las mesas
en forma total, desde de la mesa hasta 1cm antes del suelo.
• Aunque la mesa sea un tablón sujeto con borriquetes, una vez puesto el
faldón, la mesa quedará convertida en un lugar de lujo.
MEDIDAS:
• Alto: Puede variar entre 75 a 80 cm.
• Ancho: Depende de las medidas de la mesa.

FUNDAS CORTAS SILLAS
• Esta funda corta de estilo clásico permitecambiar la decoración con facilidad.
Medidas:

Asiento

de

45x

45

FUNDAS LARGAS SILLAS
• Pueden tener diseños que mantengan el estilo y todos los elementos que se utilicen sean
llamativos y los colores blancos puros combinados.
Medidas:

 

1.50

Mts

X

2

Mts

GUANTES BLANCOS



Los guantes blancos le brindan al mesero una buena presentación y le da
un toque de elegancia.
El personal delhotel que los utiliza son: Camareras, Botones, Meseros y
Cocineros.
70% De algodón y 30% Poliéster

INDIVIDUALES



Elemento en tela que se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa, se
usa más que todo para servicio de desayunos.
Se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa.
Se usan principalmente para evitar derrames en el comedor o mesa.
MEDIDAS: 30 X 40 CM

LAZOS



Cintas finasque se utilizan para adornar las fundas de las sillas.
Están confeccionados en raso, la ventaja de esta tela es que aporta brillo y
calidez. Existe variedad de colores.

MEDIDAS: 18 cm x 1,50 m.
• 18 cm x 2,60 m

LITOS


Son servilletas blancas de un material un poco más fuerte que la usada
por los clientes, y se utiliza para proteger las manos o antebrazo del
mesero, al servir bandejas calientesy como almohadilla.
MEDIDAS: 40 X 60 CM

MANTELES


Son piezas elaboradas en diferentes tipos de telas y de variados colores,
de acuerdo a las características y decoración del restaurante. El tamaño de
los manteles lo determinan las dimensiones de las mesas.
MEDIDAS: 150CM X 150CM

MANTELES

Redondas

Rectangulares

Cuadrados

MANTELES

MULETONES


Es la primera pieza que debe cubrir la...
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