Alimentos Y Nutrientes
Páginas: 11 (2518 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2012
1. DIFERENCIA ENTRE ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los alimentos son parte de la dieta consumida por un individuo, los nutrientes son los constituyentes de los alimentos que aportan energía, contribuyen al crecimiento celular y tisular, forman parte de sistemas enzimáticos o son antioxidantes. Los nutrientes pueden ser carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.Alimento es cualquier sustancia que aporta la materia y la energía necesarias para realizar nuestras funciones vitales.
Nutrientes son los componentes químicos de los alimentos que podemos utilizar una vez que los hemos digerido y absorbido.
2. ADITIVOS ALIMENTARIOS
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agregaintencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
3. NUTRIENTES ESENCIALES PARA NUESTRO ORGANISMO
Los Nutrientes Esenciales para nuestro cuerpo:
Proteínas: Su principalfunción es la construir, reparar y mantener los tejidos del cuerpo, mediante los aminoácidos que pueden ser esenciales, que el cuerpo no fabrica por sí mismo y debe obtenerlos mediante la alimentación y los no esenciales, que el cuerpo sintetiza a partir de otros aminoácidos.
Las proteínas consideradas completas, estos es, que contienen todos los aminoácidos esenciales, se obtienen de losalimentos de origen animal, como son las carnes, leche, huevo, queso, etc. Las incompletas son aquellas que carecen de uno a más aminoácidos esenciales y pueden obtenerse de los productos de origen vegetal, como los cereales, semillas, granos, nueces y frutos secos y verduras. Aunque existen combinaciones de proteínas vegetales que dan como resultado, al complementarse entre sí, proteínas completas, porejemplo, cereales y leguminosas, verduras y granos, etc.
Carbohidratos: Son la fuente de energía del cuerpo humano. Existen dos tipos de carbohidratos, los Simples y los Complejos. Los carbohidratos simples son aquellos que nos proporcionan calorías, pero de escaso o nulo valor nutritivo, como los refrescos embotellados, productos refinados, dulces, etc.
Los carbohidratos complejos son losque tienen alto valor nutritivo además del aporte calórico que nos proporcionan. Como ejemplo podemos citar los cereales y productos integrales, los tubérculos, las leguminosas, las verduras y las frutas de cáscara delgada.
Grasas: Son fuentes concentradas de energía, además de ser un componente principal de las membranas celulares, ayudan a mantener la temperatura corporal y protegen losórganos internos. Otra función de las grasas es la de transportar nutrientes y vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. El cuerpo humano no produce ácidos grasos por lo que le son suministrados a través de la alimentación.
El consumo excesivo de grasas trae consecuencias negativas, como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Vitaminas: Son elementos que requiere el cuerpo parainiciar los procesos que se llevan a cabo dentro del mismo. Actúan como catalizadores de reacciones químicas en las células. Existen dos grupos de vitaminas, las solubles en grasas y las solubles en agua. Las principales fuentes de vitaminas se encuentran en las frutas.
Minerales: Actúan en las funciones del sistema nervioso, el metabolismo e intervienen en el balance del agua y en los sistemas...
Los alimentos son parte de la dieta consumida por un individuo, los nutrientes son los constituyentes de los alimentos que aportan energía, contribuyen al crecimiento celular y tisular, forman parte de sistemas enzimáticos o son antioxidantes. Los nutrientes pueden ser carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.Alimento es cualquier sustancia que aporta la materia y la energía necesarias para realizar nuestras funciones vitales.
Nutrientes son los componentes químicos de los alimentos que podemos utilizar una vez que los hemos digerido y absorbido.
2. ADITIVOS ALIMENTARIOS
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agregaintencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
3. NUTRIENTES ESENCIALES PARA NUESTRO ORGANISMO
Los Nutrientes Esenciales para nuestro cuerpo:
Proteínas: Su principalfunción es la construir, reparar y mantener los tejidos del cuerpo, mediante los aminoácidos que pueden ser esenciales, que el cuerpo no fabrica por sí mismo y debe obtenerlos mediante la alimentación y los no esenciales, que el cuerpo sintetiza a partir de otros aminoácidos.
Las proteínas consideradas completas, estos es, que contienen todos los aminoácidos esenciales, se obtienen de losalimentos de origen animal, como son las carnes, leche, huevo, queso, etc. Las incompletas son aquellas que carecen de uno a más aminoácidos esenciales y pueden obtenerse de los productos de origen vegetal, como los cereales, semillas, granos, nueces y frutos secos y verduras. Aunque existen combinaciones de proteínas vegetales que dan como resultado, al complementarse entre sí, proteínas completas, porejemplo, cereales y leguminosas, verduras y granos, etc.
Carbohidratos: Son la fuente de energía del cuerpo humano. Existen dos tipos de carbohidratos, los Simples y los Complejos. Los carbohidratos simples son aquellos que nos proporcionan calorías, pero de escaso o nulo valor nutritivo, como los refrescos embotellados, productos refinados, dulces, etc.
Los carbohidratos complejos son losque tienen alto valor nutritivo además del aporte calórico que nos proporcionan. Como ejemplo podemos citar los cereales y productos integrales, los tubérculos, las leguminosas, las verduras y las frutas de cáscara delgada.
Grasas: Son fuentes concentradas de energía, además de ser un componente principal de las membranas celulares, ayudan a mantener la temperatura corporal y protegen losórganos internos. Otra función de las grasas es la de transportar nutrientes y vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. El cuerpo humano no produce ácidos grasos por lo que le son suministrados a través de la alimentación.
El consumo excesivo de grasas trae consecuencias negativas, como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Vitaminas: Son elementos que requiere el cuerpo parainiciar los procesos que se llevan a cabo dentro del mismo. Actúan como catalizadores de reacciones químicas en las células. Existen dos grupos de vitaminas, las solubles en grasas y las solubles en agua. Las principales fuentes de vitaminas se encuentran en las frutas.
Minerales: Actúan en las funciones del sistema nervioso, el metabolismo e intervienen en el balance del agua y en los sistemas...
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