Alimentos Y Presencia

Mañon nettel Jorge pablo 72-
¿cómo puedo detectar algunos nutrientes como (minerales azucares proteínas y vitaminas) en los alimentos que consumo

1. - Determinación de proteínas.
En un vaso deprecipitado se agrega la clara de huevo, a la cual se le añade 10 mi. de ácido clorhídrico diluido al 50%, se observa la coagulación de las proteínas encontradas en la clara de huevo (se forma un sólidoblanco).

2. - Determinación de lípidos.
En un vaso de precipitado se agrega la yema de huevo, a la cual se le añade gota a gota de alcohol metílico y se observa la coloración de gotas de colorrasado (usar lupa en caso necesario).

3.- Determinación de carbohidratos.
En un vaso de precipitado se pone la papa rayada, se le agregan 10 gotas de lugol y se vera la formación de conglomerados decolor azul intenso, dados por la presencia de almidón.

4.- Para las vitaminas En el vaso de precipitados de 200 ml disolver la tableta de vitamina C en 100 ml de agua destilada. Colocar 3 ml de éstasolución en un matraz. Agregar dos gotas de la solución de HCI y tres gotas de la solución de almidón. Agregar gota a gota con el gotero la solución de yodo-Kl y agitar, hasta que aparezca un color azulmuy intenso. Contar el número de gotas empleadas.

5.- para minerales
Vaso de precipitado
-Matraz o probeta
-Embudos con papel de filtro -Gradilla con tubos de ensayo -Pinzas para calentar tubos-Mechero
-Leche
-Ácido acético
-Ácido nítrico
-Solución molibdato amónico al 1% -Solución de nitrato de plata al 1%.
-Solución de oxalato amónico al 1%.
Para determinar la presencia de saleses interesante utilizar el suero de leche.
Para conseguirlo, podemos realizar esta sencilla receta:
-Colocar en un vaso de precipitado unos 250 cc. de leche. -Añadir unas gotas de ácido acético yesperar unos minutos.
-Al producirse el "cuajado" filtrar por papel, para obtener el suero. -Recoger el filtrado en un matraz o probeta.
2. REALIZACIÓNDELASREACCIONES.
-Preparar una gradilla con...