ALIMENTOS Y VITAMINAS

1 )ALIMENTOS Y VITAMINAS El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos químicos en general muy complejos, de distinta naturaleza, pero que tienen en común que cantidades asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo. La ausencia de algunas vitaminas causa enfermedades que pueden ser graves, y la ingesta de pequeñísimas cantidades (miligramos) puede subsanar este problema. Las cáscaras de lasfrutas son una fuente importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo, por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la intoxicaciónvitamínica.
Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo constantemente. La vitamina B12 es la más compleja; sin embargo estas vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frágiles y son expulsadas del organismo fácilmente.


2) Clasificación de los alimentos Según su origen Los alimentos se clasifican en:

a)Alimentos de origen vegetal: son todos aquellos que provienen de las plantas, ya sea crudas o procesadas, como: frutas, verduras, harinas, aceites, margarinas, panes, tortillas, cereales, etcétera. b) Alimentos de origen animal: son los que se obtienen de los animales, como la carne de pollo, res o pescado; leche, crema,tocino, mantequilla, salchichas, huevo, etcétera.
4) CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ACCION FISIOLOGICA:
GRUPO N°1: LÁCTEOS Y DERIVADOS.
GRUPO N°2: CARNES Y LEGUMBRES:
GRUPO N°3: FRUTAS Y VERDURAS
GRUPO N°4: LOS CEREALESGRUPO N°5: AZÚCARES Y GRASAS
LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS PROPORCIONAN CALOR, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS SON ENERGÉTICOS.
LAS PROTEÍNAS FORMAN Y REPARAN LOS TEJIDOS DE NUESTRO ORGANISMO.
LA VITAMINA A TE AYUDA A CRECER Y TE MANTIENE LA VISTA Y LA PIEL SANAS.
LA VITAMINA B TE PERMITE UNA MEJOR COMUNICACIÓN CON TU MEDIO AMBIENTE.
LA VITAMINA C PROTEGE A NUESTRO ORGANISMO DE LAS INFECCIONES YENFERMEDADES.
LA VITAMINA D EVITA EL RAQUITISMO EN LOS NIÑOS.
¡LAS VITAMINAS TE AYUDAN A CRECER MÁS SANO!
EL CALCIO TE AYUDA A FORMAR HUESOS Y DIENTES.
EL HIERRO ES INDISPENSABLE EN LA SANGRE.
LOS ENERGÉTICOS- PLÁSTICOS O REPARADORES - REGULADORES.
5)TIPOS DE VITAMINAS Y EN QUE ALIMENTOS SE CONSIGUEN:
A)Vitamina A – Retinol

Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación ymantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.

El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación.

B)Vitamina B –Betacaroteno

Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono.

C)Vitamina B1 – Tiamina

Sustancia incolora. Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su...