Alimentos

1.- ¿Qué significa estado estacionario?
Ocurre cuando la concentración de enzimas-sustrato [ES] permanece aproximadamente constante con el tiempo. El complejo ES se descompone seguidamente en 2segundos mas lento que limita la velocidad de reacción.
2.- ¿Cómo se representa una reacción enzimática sencilla?
E+S_ES_E+P[1]
3.- ¿Qué es el sitio activo?
Es el rasgo distintivo de una reaccióncatalizada enzimáticamente es que ocurre en un lugar específico de la enzima:
4.- Explica el complejo enzima-sustrato.
Es de vital importancia para definir el comportamiento cinético de lasreacciones catalizadas.
5.- ¿Define las siguientes abreviaturas:
Vmax. Se denomina velocidad máxima y depende de la concentración de enzima según una relación lineal.
Vo. Se denomina velocidad inicial ovelocidad cero.
Km. Es un parámetro que depende de la finalidad de la enzima por el sustrato y que se denomina constante de Michaelis.
Ki. Constante de inhibición
[S]. Concentración sustrato
[E].Concentración enzima
[ES]. Concentracion enzima-sustrato.
6.- La velocidad de reacción se suele expresar en:
La velocidad de una reacción cualquiera viene determinada por la concentración dereactivos y por una constante de velocidad, k, y expresada por una ley de velocidad.
V=dSdt+dpdt=k[S]
7.- ¿Qué es lo que expresa la cinética de Michaelis-Menten? Explica cada uno de los componentes de laecuación.
V0=VmaxSKm+[S]
Vo. Velocidad inicial
Vmax. Velocidad máxima
[s] Concentracion de sustrato
Km= Constante michaelis
Esta ecuación predice que la velocidad de formación de producto essaturable con respecto al sustrato a partir del cual la velocidad (v) no aumenta de forma significativa.
8.- Mediante que ecuación puede determinarse los parámetros cinéticos kcat y Km
Km=(K2+K3)K19.- ¿Qué provoca que varié la velocidad de reacción?
10.- Consulte y dibuje la gráfica que representa la velocidad de reacción enzimática con relación a la [S]-[E] en función del tiempo.
La...