alimentos

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REPUBLICA DE CHILE
MINISTERIO DE SALUD
DIVISION JURIDICA
Mmh.

REGLAMENTO
SANITARIO DE
LOS ALIMENTOS
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)

MODIFICACIONES:
-

Dto. 807/97, Minsal D.OF. 03.02.98
Dto. 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99
Dto. 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00
Dto. 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00
Dto. 897/99, Minsal D.OF. 08.02.00
Dto. 90/00, Minsal D.OF. 28.04.00
Dto. 165/00,Minsal D.OF. 26.05.00
Dto. 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00
Dto. 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02
Dto. 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03
Dto. 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03
Dto. 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03
Dto. 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03
Dto. 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04
Dto. 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05 (Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)
modif. por Dto. 203/05, Minsal,D.OF. 21.11.05)
Dto. 68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial)
Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial, excepto los arts. 86, 145, 146,
149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación)
Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06 (Vigencia: A partir de publicación en elDiario Oficial, excepto lo dispuesto en el punto 1°, cuya
entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)

Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06
Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el artículo 115, que empieza a regir
12 meses desde su publicación)

-

-

Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08
Dto. 106/08, Minsal D.OF.23.04.09 (Vigencia: seis meses después de publicación en el Diario Oficial)
Dto. 63/09, Minsal D.OF. 11.12.09
Dto. 64/09, Minsal D.OF. 11.12.09 (Vigencia: 3 meses desde su publicación en el Diario Oficial)
Dto. 75/09, Minsal D.OF. 16.03.10 (vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Oficial)
Dto. 83/09, Minsal D.OF. 25.06.10 (Vigencia: 6 meses desde su publicación en el DiarioOficial)
Dto. 71/10, Minsal D.OF. 23.08.11 (Vigencia: 24 meses después de su publicación el el Diario Oficial)
Dto. 88/10, Minsal D.OF. 06.01.11 (Vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Ofcial)
Dto. 14/10, Minsal, D.OF. 18.10.11 (Vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Oficial)
Dto. 11/11, Minsal D.OF. 29.10.11
Dto. 24/11, Minsal D.OF. 24.11.11 (Vigencia: 12 meses desde supublicación en el Diario Oficial)

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INDICE
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
(DTO. 977/96)


Título Preliminar



TÍTULO I
Principios generales de higiene de los alimentos
Párrafo I
De los establecimientos de alimentos
Párrafo II
Definiciones
Párrafo III
De los requisitos de higiene en la zona de
producción/recolección
Párrafo IV
Del proyecto y construcción de losestablecimientos
Párrafo V
De los requisitos de higiene de los establecimientos
Párrafo VI
De los requisitos de higiene personal
Párrafo VII
De los requisitos de higiene en la elaboración de los
alimentos
Párrafo VIII
De los requisitos de higiene en el expendio
Párrafo IX
De los requisitos de higiene de los mataderos
Párrafo X
De los requisitos de la inspección de los animales y
suscarnes
Párrafo XI
De los requisitos de higiene de las salas de desosado
de aves y otras especies distintas al ganado
Párrafo XII
De los requisitos de higiene del transporte y expendio
de leche cruda

ARTS.
1–4

5 – 13
14

15 – 21

22 – 37
38 - 51
52 – 60
61 -70

71 - 75
76 - 81
82 - 87

88 - 91

92 - 94

TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS
Párrafo I.- Disposiciones generalesPárrafo II.- De la rotulación y publicidad
Párrafo III.- De los envases y utensilios

95 – 105
106 – 121
122 - 129

TÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- Del uso de los aditivos

130 – 139
140 – 159

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ARTS.
TÍTULO IV.- DE LOS CONTAMINANTES Y RESIDUOS
Párrafo I.- De los metales pesados
Párrafo II.- De los radionucleidos...