alimentos

EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN
Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de sucuerpo que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad.
La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las que sedebe prestar especial atención cuando se manipulan alimentos.
También debe tenerse especial cuidado con los cortes o heridas, con el tipo de ropa que se utiliza durante el trabajo, con los objetospersonales y con los hábitos higiénicos en general.
Manos y piel
El manipulador de alimentos entra frecuentemente en contacto con los productos a través de sus manos. Por este motivo se debeextremar la higiene de esta parte del cuerpo y actuar del siguiente modo:
1. Lavarse las manos siempre antes de empezar a trabajar y cada vez que las circunstancias lo requieran.
2. Mantener las uñascortas, cuidadas y libres de suciedad. Además no deben llevarse pintadas.
3. Proteger cuidadosamente los cortes o heridas de las manos con apósitos impermeables, para evitar que entren en contacto conlos alimentos.
4. El manipulador de alimentos debe ducharse o bañarse regularmente para asegurarse de que su piel no es portadora de microorganismos perjudiciales y para evitar olores corporales.Calidad e Higiene en la Manipulación de Alimentos
Como deben lavarse las manos
Mojar las manos y los antebrazos con agua caliente para abrir los poros.
Enjabonar desde el codo hasta las uñas conjabón líquido, mejor si es germicida, frotando las manos entre sí meticulosamente.
Cepillar las uñas.
Secarlas con una toalla de papel desechable o con aire cuidando de que no queden restos dedetergente.
Secarlas con una toalla de papel desechable o con aire.
¿Cuándo deben lavarse las manos?

Antes de comenzar el trabajo.
Después de utilizar los servicios higiénicos.
Cuando se cambie de...