Alimentos

Guías alimentarias Apuntes Clase 4
´ DEFINICIÓN
1. Son instrumentos educativos que transforman las recomendaciones de ingesta de nutrientes en recomendaciones de ingesta de alimentos.
2. La traducción de las metas dietarias en consejos prácticos para el consumidor.
OBJETIVO
1. Facilitar a la población sana a entender y obtener en una forma sencilla una dietanutricionalmente balanceada.
2. Prevenir las deficiencias nutricionales y las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación
3. Las guías deben formar parte de una estrategia general de promoción de estilos de vida saludable que estimule no sólo la alimentación adecuada si no también el aumento de la actividad física, el control del tabaquismo, el manejo de stress y lahigiene ambiental y familiar.
La Guía se compone de 17 mensajes educativos: siete de alimentación, seis de actividad física y cuatro de tabaco.

GUIAS ALIMENTARIAS | GUIAS DE ACT.FISICA | GUIAS PARA EVITAR EL CONSUMO DE TABACO |
1.Consume 3 veces al día productos lácteos | 1.Camina como mínimo 30 min. Diarios. | 1.Exige ambientes libres del humo deltabaco y protege a los no fumadores. |
2.Come 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores/día | 2.Realiza ejercicios de estiramiento o elongación. | 2.No empieces a fumar, aprende a decir no al tabaco |
3.Come porotos, lentejas, arvejas 2 veces a la semana | 3.Prefiere recrearte activamente. | 3.Infórmate sobre los efectos dañinos del tabaco. Elige no fumar. |
4.Comepescado mínimo 2 veces a la semana | 4. .Realiza pausas activas en el trabajo. | 4.Deja de fumar, evitarás muchas enfermedades y mejorarás tu calidad de vida. |
5.Prefiere los alimentos con <contenido en grasa y colesterol | 5.Realiza ejercicio 30 min. 3 veces por semana. | |
6.Reduce tu consumo habitual de azúcar y sal. | 6.Adapta la intensidad a tu ritmo personal | |
7.Toma 6 a 8vasos de agua al día | | |

MENSAJE Nº 1
Consuma 3 veces al día productos lácteos como leche, yogurt, quesillo o queso fresco de preferencia semi-descremados o descremados
* Por su contenido de proteínas, calcio y vitaminas D y A principalmente y también del complejo B.
* La ingesta de calcio es necesaria en todas las edades.
* Su deficiente ingesta puede producir raquitismo enlos niños y Osteoporosis, en el adulto: deterioro de la micro arquitectura del tejido óseo.
* OSTEOPOROSIS (Ingesta de lácteos en Chile es inferior al 40% de lo recomendado)
Está directamente relacionado con la baja ingesta de calcio a lo largo de la vida.
En la mujer menopausia los cambios hormonales son el factor predisponente de osteoporosis. Otro factor predisponente lo es elSedentarismo. En Chile el incremento progresivo de la edad de la población ↑ la frecuencia de ésta patología, cuyo principal síntoma son las fracturas de cadera. 95% de la masa ósea se adquiere en las 2 primeras décadas de la vida.
LA PREVENCIÓN DEBE REALIZARSE EN ETAPAS PRECOCES,
CUIDANDO LA NUTRICION EN CALCIO, Y EL NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA
ALTO COSTO DE SALUD POR INCAPACIDAD LABORAL YTRATAMIENTO
MÉDICO QUIRURGICO.
↑ ♀ > 55 AÑOS - ↑ ♂ > 65 AÑOS
MENSAJE Nº 2
Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada día
* Aportan Vitaminas, Minerales,
* Antioxidantes (fitoquímicos)
* Aportan Fibra Dietética
* Se considera que su consumo ayuda a prevenir las ECNTs
MENSAJE Nº 3
Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos 2 veces porsemana, en reemplazo de la carne.
* Son buena fuente de proteínas cuando se combinan con cereales.
* Son fuente de minerales como el Ca, P, Fe y también vitaminas del Complejo B, fibra.
* Contienen hidratos de carbono complejos (no elevan en forma significativa la glicemia post-prandial).
* FIBRA DIETÉTICA Y SALUD
La fibra se puede clasificar de acuerdo a su solubilidad en...