Alimentos
Páginas: 3 (593 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2011
El alistamiento de maquinaria y equipos es una serie de tareas y actividades necesarias para la preparación de los mismos antes de iniciar producción. Un alistamiento eficiente ayuda para quefuncionen correctamente, con el mínimo de ajustes y sin interrupciones. La clave del alistamiento eficiente es garantizar que todo lo necesario para llevar a cabo el funcionamiento del equipo se encuentre ensu lugar y que queden listos para proceso.
A continuación se presentan algunos de los equipos y maquinaría, más usada para procesar leche y derivados lácteos:
Lavaplatos. Empacadora
BásculaTina de cuajado.
Pasteurizador Mesas preparación central
Descremadora Refrigerador
Homogenizador Congelador
Mantequillera Estantería
Marmita Balanza
Estufa industrial Refractómetro
Tajadorade queso. Termómetro
Envasadora Material de vidrio; Utillaje
Lavaplatos:
Permite realizar funciones de limpieza y desinfeccion de utensilios.
Bascula:
Registran la masa.Permiten mantener un control de rendimientos, de costos, de materias primas y demás insumos.
Pasteurizador:
La pasteurización suele definirse como el tratamiento térmico de una sustanciao mezcla de ellas, en condiciones tales que las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición permitan eliminar los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano, alterandolo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta. Existen dos tiposde pasteurizaciones: PASTEURIZACION BAJA (LHT) y PASTEURIZACION ALTA (HTST)
Descremadora:
La descremadora se utiliza para descremar, estandarizar y clarificar leche.
Todas las partes encontacto con el producto son de acero inoxidable.
Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse, esta separación es lenta. Por esta razón, cuando se quiere...
A continuación se presentan algunos de los equipos y maquinaría, más usada para procesar leche y derivados lácteos:
Lavaplatos. Empacadora
BásculaTina de cuajado.
Pasteurizador Mesas preparación central
Descremadora Refrigerador
Homogenizador Congelador
Mantequillera Estantería
Marmita Balanza
Estufa industrial Refractómetro
Tajadorade queso. Termómetro
Envasadora Material de vidrio; Utillaje
Lavaplatos:
Permite realizar funciones de limpieza y desinfeccion de utensilios.
Bascula:
Registran la masa.Permiten mantener un control de rendimientos, de costos, de materias primas y demás insumos.
Pasteurizador:
La pasteurización suele definirse como el tratamiento térmico de una sustanciao mezcla de ellas, en condiciones tales que las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición permitan eliminar los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano, alterandolo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta. Existen dos tiposde pasteurizaciones: PASTEURIZACION BAJA (LHT) y PASTEURIZACION ALTA (HTST)
Descremadora:
La descremadora se utiliza para descremar, estandarizar y clarificar leche.
Todas las partes encontacto con el producto son de acero inoxidable.
Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse, esta separación es lenta. Por esta razón, cuando se quiere...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.