Alimentos
Páginas: 3 (508 palabras)
Publicado: 28 de marzo de 2012
Porque se descomponen los alimentos?
Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutasfrescas fermentan y el pan toma un color oscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que serdesechados.
- Se pueden conservar los alimentos?
Los métodos que impiden que los agentes biológicos alteren los alimentos se llaman Métodos Indirectos de Conservación. Entre otros métos indirectos tenemosel envasado al vacío (impide el contacto con el aire), la deshidratación (elimina el agua), la refrigeración y la congelación (evitan la proliferación de microorganismos).
-Cuando se empiezan aconservar los alimentos?
La primera técnica desarrollada por el hombre primitivo fue probablemente la desecación y la deshidratación. Otro gran descubrimiento fue el de los efectos del calor (cocidos,asados). El calor deshidrata, pero tiene además otros efectos, tanto por el humo como por las transformaciones que induce en los alimentos. La conservación por frío también data de la prehistoria y seha ido progresando hasta conseguir la congelación gracias a las cámaras de refrigeración.
-Conservas
Consiste en colocar ciertos alimentos, como zanahorias, cebollas, pepinos, aceitunas,alcaparras, entre otros, en un medio hostil para los microorganismos, tal es el caso del vinagre y la sal en agua. Los alimentos son colocados en una disolución de agua con vinagre y sal, en un envase devidrio, para su preservación.
Salazón
La salazón de carnes se hace mediante el empleo de la sal en forma de cristales o mediante el empleo de salmueras. Limpiado, Apilado, Reposo, Lavado, Oreado-Pasteurización
La pasteurización consiste en la destrucción de bacterias patógenas en un líquido, mediante el calor, y se usa en el tratamiento de líquidos alimenticios, alterando muy poco la...
Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutasfrescas fermentan y el pan toma un color oscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que serdesechados.
- Se pueden conservar los alimentos?
Los métodos que impiden que los agentes biológicos alteren los alimentos se llaman Métodos Indirectos de Conservación. Entre otros métos indirectos tenemosel envasado al vacío (impide el contacto con el aire), la deshidratación (elimina el agua), la refrigeración y la congelación (evitan la proliferación de microorganismos).
-Cuando se empiezan aconservar los alimentos?
La primera técnica desarrollada por el hombre primitivo fue probablemente la desecación y la deshidratación. Otro gran descubrimiento fue el de los efectos del calor (cocidos,asados). El calor deshidrata, pero tiene además otros efectos, tanto por el humo como por las transformaciones que induce en los alimentos. La conservación por frío también data de la prehistoria y seha ido progresando hasta conseguir la congelación gracias a las cámaras de refrigeración.
-Conservas
Consiste en colocar ciertos alimentos, como zanahorias, cebollas, pepinos, aceitunas,alcaparras, entre otros, en un medio hostil para los microorganismos, tal es el caso del vinagre y la sal en agua. Los alimentos son colocados en una disolución de agua con vinagre y sal, en un envase devidrio, para su preservación.
Salazón
La salazón de carnes se hace mediante el empleo de la sal en forma de cristales o mediante el empleo de salmueras. Limpiado, Apilado, Reposo, Lavado, Oreado-Pasteurización
La pasteurización consiste en la destrucción de bacterias patógenas en un líquido, mediante el calor, y se usa en el tratamiento de líquidos alimenticios, alterando muy poco la...
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