alimentos

Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento.
Diseño • Planos de la planta física que permitan ubicar los flujos de los procesos productivos. • Adecuada distribución para lasoperaciones de producción. Los espacios entre paredes y equipos no menos de 50 cm. • Los materiales de construcción deben ser de naturaleza tal que no transmitan ninguna sustancia no deseada al alimento.Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento.

Diseño • Edificios y estructuras de un tamaño y construcción que faciliten su mantenimiento y las operaciones sanitarias para cumplir con elpropósito de la elaboración y manejo de los alimentos, protección del producto terminado y contra la contaminación cruzada. • Protegidas del ambiente exterior con paredes, para impedir que entrenanimales, insectos, roedores, plagas y otros contaminantes del medio como humo, polvo, vapor u otros.
Pisos • De materiales impermeables, lavables y antideslizantes no tóxicos y de fácil limpieza ydesinfección. • No deben tener grietas ni irregularidades en su superficie o uniones. • Las uniones entre pisos y paredes redondeadas. • Con desagües y pendientes. • Materiales resistentes al deterioropor maquinaria o sustancias químicas (s/a). • En bodegas de material que soporte peso de materiales y transito de montacargas.
Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento.
Techos •Construidos y acabados de forma que reduzcan al mínimo la suciedad, condensación y formación de mohos y costras, así como el desprendimiento de partículas. • Cuando se utilicen cielos falsos deben serliso, sin uniones y fáciles de limpiar.
Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento.
Ventanas y Puertas • Ventanas fáciles de limpiar, que impidan la entrada de agua, plagas yacumulación de suciedad. Provista de malla fácil de desmontar y limpiar (s/a) • Quicios de las ventanas con declive que no permitan acumulación de polvo y su uso para almacenar objetos. • Puertas de una...