Alimentos

Carbohidratos: son el compuesto orgánico más abundante de la biosfera. Los vamos a encontrar en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.La función más importante de los carbohidratos es ser una fuente de energía para todas las actividades celulares.
Las funciones que cumplen en el organismo son:
• Proveen energía: loscarbohidratos aportan 4 Kcal. por gramo de peso. Es importante decir que esta reserva no debe sobrepasar el 0,5% del peso corporal.
• Ahorro de proteínas.
• Regulan el metabolismo de las grasas.
Loshidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
• Los simples, son azúcares de rápida absorción y son energía rápida. Se encuentran en los productos hechos con azúcares refinados azúcar, miel,mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. .
• Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan,pastas.
¿Qué pasa si no consumimos carbohidratos? Podríamos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido adiposo, esto es cierto,pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene varias vías metabólicas para obtener energía, si faltan los carbohidratos efectivamente empezamos a utilizar la grasa del tejido adiposo y las proteínas comoenergía pero esta vía en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo que no lo benefician; éstas se llaman cuerpos cetónicos y desequilibran todo el metabolismo cuando seencuentran en la sangre. Es muy importante consumirlos en cantidades adecuadas para no descompensar al organismo.
Proteínas: constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe procesobiológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las proteínas son:
• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no...