alimentos

Alimento
Para otros usos de este término, véase Derecho de alimentos.


Rueda de los alimentos.


En la imagen se pueden observar gran variedad de alimentos.


El pan, considerado un alimento básicopor excelencia.
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funcionesfisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideranalimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión ymetabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; laquímica de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y latecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productosalimenticios destinados al consumo humano.
Índice
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1 Nutrientes
1.1 Micronutrientes
1.1.1 Sales minerales
1.1.2 Vitaminas
1.1.3 Compuestos inorgánicos
1.1.4 Minerales
2 Fuentes de alimentos
2.1 Plantas
2.2 Animales
3 Alimentos ecológicos
4 Aditivos
4.1 Grupo 1: Colorantes
4.2 Grupo 2: Conservantes
4.3 Grupo 3: Antioxidantes
4.4 Grupo 4: Reguladores de acidez
4.5 Grupo 5:Estabilizantes y emulgentes
4.6 Grupo 6: Antiapelmazantes
4.7 Grupo 7: Edulcorantes
5 Contaminantes
6 Perecebilidad
7 Las comidas
8 Producción y adquisición de los alimentos
8.1 Sacrificio animal
8.2 Restaurantes y cafeterías
8.3 Alimentos empaquetados
9 Intercambio comercial
9.1 Exportaciones e importaciones
9.2 Mercadeo y ventas al detalle
10 Hambruna y hambre
11 Higiene de losalimentos
12 Alergias
13 Dieta
13.1 Dietas culturales y religiosas
13.2 Deficiencias dietéticas
13.3 Dieta saludable, moral y ética
14 Nutrición
15 Definición legal
16 Véase también
17 Referencias
18 Enlaces externos
Nutrientes[editar · editar código]
Artículo principal: Nutrientes
Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de losorganismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo delorganismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.
Losnutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.
Hay dos tipos de nutrientes: los simples o...