Alimentos

INTRODUCCION
En las siguientes páginas podremos observar la variedad de productos alimenticios que están a la orden del día en el mercado gastronómico.
Las verduras que en nuestro país consumimos diariamente a penas ocupan un porcentaje mínimo de la variedad de vegetales y hortalizas que existen y se consumen a diario en los restaurantes y hogares de todo el mundo.
Conoceremos algunas de lasverduras que, desde otros continentes, forman parte del consumo diaria de las culturas mundiales.
En argentina, la carne de res es la más utilizada por los comensales.
Aquí podremos observar los cortes conocidos en nuestro país y sus nombres. Como así también los del cerdo.
Las aves que hoy llamamos “de corral” antiguamente se consumían cual manjar exclusivo de la gente de mayor poderadquisitivo. Con el tiempo paso a ser opción secundaria posicionándose la carne de res en primer lugar.
No obstante, en la actualidad, se conocieron las verdaderas propiedades de la carne blanca de dichas aves, las cuales, en comparación con la carne roja, aportan mayor nivel nutricional por su bajo contenido en grasas.
La pesca argentina presenta una variedad enorme de especies.
Presentamos en lassiguientes paginas las especies presentes en nuestro mar argentino que, en distintas épocas del año, podemos adquirir en las pescaderías, o mediante la pesca deportiva, dependiendo el lugar y la clase de pez que deseamos consumir, junto con sus recetas más conocidas por los argentinos.

Exótico:
Del latín exotĭcus, que a su vez proviene de un vocablo griego, el término exótico hace referencia aaquel o aquello peregrino o extranjero, sobre todo si procede de un territorio lejano.
En la biología, se conoce como exótico a la especie, subespecie o taxón inferior de flora o fauna que puede sobrevivir y reproducirse fuera de su área de distribución natural. Esta área es aquella que la planta o el animal en cuestión ocupa de manera natural, sin la introducción directa o el cuidado del hombre.La flora y la fauna exótica suele representar un problema ambiental y económico ya que atenta contra la biodiversidad natural.
Lo exótico, tanto para la cultura humana como para la naturaleza, es aquello que procede un lugar extraño. Hay que tener en cuenta que la extrañeza depende de la persona que esté considerando la cuestión. Por ejemplo: un kimono puede ser una vestimenta exótica en Brasil,pero algo muy común en Japón. El kimono, por lo tanto, no es exótico en sí mismo, sino que esta característica la adquiere de acuerdo al matriz cultural que lo considere.

Distintas verduras exóticas del mundo:
1. Pak Choi. El Pak Choi, Paksoi o Bok Choy es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la mostaza de hoja, pero es de la familia de las coles chinas, su nombre científico esBrassicca chinensis.
Historia
Es un vegetal oriundo del Extremo Oriente, se han encontrando sus semillas en las excavaciones neolíticas de los asentamientos de Banpo. Se cultiva en China desde más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América. Formaba parte de ladieta culinaria de los chinos del sur en el siglo V. El botánico Li Shizhen ya estudió las propiedades medicinales de esta planta.
Los principales países de cultivo del Pak Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa y América desde hace algunos años.
De hojas verdes y tronco blanquecino, este cogollo no es cerrado a diferencia de otras coles chinas blancas, además sus valoresnutritivos son mayores que los de éstas. Crece en forma de planta con una altura de 40-50 centímetros, aunque esto también depende de la variedad, pues el Pak Choi Shanghai es una variedad más pequeña que además se caracteriza por el color verde claro de sus hojas y también de los peciolos.
El Pak Choi ofrece un sabor ligeramente amargo, similar también a nuestra acelga, y el uso culinario es el...