alimentos

NNombre del platillo: pollo kungpolo Fecha :noviembre /11/2013 Folio: 001
Costo del platillo: $ 65.17 precio de venta:$95.17porcentaje de costo:68

Unidad
Ingredientes
Cantidad
Costo unitario
Costo total

Gramos
Pechuga de pollo
100
30
30.00

Gramos
Fécula de maíz
30
10
3.00

Ml
Aceite deajonjolí
4
20
80

Unidad
Cebolla cambray
4
3
12

Gramos
ajo
20
1
20

Gramos
Jengibre
10
12
120

Gramos
Sal
15
12
180

Gramos
Pimienta
5
1
5

cc
Crema de leche
10025
2500

gramos
Tocino
10
30
300




Total de suma
65.17

Procedimiento: cortar el pollo y pasarlo por la fécula calentar el aceite ,vinagre, y azúcar colocamos aceite al sarténsaltemos el pollo agregamos ajo jengibre chile cebollín pollo y cebolla y por ultimo agregamos la salsa de azúcar vinagre , soya y echamos el cacahuate
Se sirve en una plato redondo bajo ypuede adornar un hojas de menta






elaboro visto bueno autorizoChef ejecutivo elaboro visto bueno








Chef ejecutivoelaboro visto bueno












































RECETARIO DE BEBIDAS



Nombre: limonadaFecha :noviembre /11/2013 Folio: 001
Costo de la bebida:$14 precio de venta:$44 porcentaje de costo:$31
Unidad
ingrediente

cantidad
Costo unitario
Costo finalOnza
Jugo de limón

3
6
18
Onza
Jarabe Natural

8
12
96
Onza
Agua mineral gasificada

5
7
35
Cubos
Hielo
Harina



total




14
PREPARACION
En un vaso Collins de 12...